{"product_id":"chateau-de-beru-chablis-clos-beru-monopole-2021","title":"Château de Béru Chablis \"Clos Béru\" Monopole 2021","description":"\u003ch2 class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eProdutor\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eO Château de Béru é uma das propriedades históricas de Chablis e uma referência absoluta da viticultura biodinâmica na Borgonha. Sob a direção de Athénaïs de Béru, o domínio cultiva todas as suas vinhas em modo biológico (Ecocert) e biodinâmico (Demeter), procurando revelar com total transparência a identidade de cada parcela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA filosofia da propriedade privilegia fermentações espontâneas, longos estágios sobre borras e intervenções mínimas na adega, permitindo que cada climat expresse a sua personalidade e a singularidade dos solos kimeridgianos de Béru.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eVinho\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eChâteau de Béru Chablis \"Clos Béru\" Monopole 2021\u003c\/strong\u003e é a cuvée emblemática da propriedade e a expressão mais completa do terroir histórico de Béru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduzido a partir de uma vinha monopólio situada a cerca de \u003cstrong\u003e300 metros de altitude\u003c\/strong\u003e, junto ao castelo e protegida por um muro construído no século XII, este Chablis nasce sobre um afloramento de calcário kimeridgiano praticamente puro, coberto por uma fina camada de argila. A exposição sul\/sudoeste favorece uma maturação perfeita, preservando simultaneamente a frescura e a tensão características da propriedade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs uvas são vindimadas manualmente e prensadas em cacho inteiro através de uma prensagem longa e delicada. A fermentação decorre espontaneamente com leveduras indígenas e a fermentação maloláctica é realizada na totalidade. O vinho estagia durante \u003cstrong\u003e12 meses em demi-muids\u003c\/strong\u003e, seguidos de \u003cstrong\u003e12 meses em foudre\u003c\/strong\u003e, terminando com \u003cstrong\u003e6 meses de estágio em garrafa\u003c\/strong\u003e antes do lançamento. Não é colado nem filtrado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO resultado é um Chablis de enorme profundidade, intensidade e complexidade. A mineralidade calcária domina o conjunto, acompanhada por fruta branca, citrinos, notas fumadas e uma impressionante energia. Apesar da estrutura, mantém uma elegância notável, culminando num final longo, salino e profundamente mineral.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eInformações Técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegião:\u003c\/strong\u003e Chablis, Borgonha, França\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDenominação:\u003c\/strong\u003e AOC Chablis\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCasta:\u003c\/strong\u003e 100% Chardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCertificações:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAgricultura Biológica (Ecocert)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgricultura Biodinâmica (Demeter)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTerroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eParcela monopólio \"Clos Béru\"\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMunicípio de Béru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCerca de 300 metros de altitude\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposição sul\/sudoeste\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinha rodeada por um muro do século XII\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSolos argilo-calcários sobre afloramento de calcário kimeridgiano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdade média das vinhas:\u003c\/strong\u003e Plantadas na década de 1980\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificação\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVindima manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrensagem longa de cachos inteiros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentação espontânea com leveduras indígenas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentação maloláctica completa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentação em madeira\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSem colagem\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSem filtração\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEstágio\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e12 meses em demi-muids\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12 meses em foudre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6 meses em garrafa antes do lançamento\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSO₂ Total:\u003c\/strong\u003e Cerca de 30 mg\/L\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eHarmonizações\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLavagante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLagosta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePregado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLinguado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAves de capoeira com molho de manteiga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQueijos de cabra curados\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Château de Béru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65496476451165,"sku":null,"price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0596\/0181\/3642\/files\/ChateaudeBeruChablis_ClosBeru_Monopole2021.png?v=1786015292","url":"https:\/\/templewines.eu\/products\/chateau-de-beru-chablis-clos-beru-monopole-2021","provider":"Temple Wines ","version":"1.0","type":"link"}