{"product_id":"domaine-du-pelican-arbois-savagnin-maceration-pelliculaire-pelican-2020","title":"Domaine du Pélican Arbois Savagnin Macération Pélliculaire Pélican 2020","description":"\u003ch2\u003eDomaine du Pélican Arbois Savagnin Macération Pelliculaire 2020\u003c\/h2\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine du Pélican: a visão borgonhesa aplicada ao Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFundado em 2012 por Guillaume d'Angerville, proprietário do histórico Domaine Marquis d'Angerville em Volnay, o Domaine du Pélican tornou-se rapidamente uma das maiores referências do Jura. O projeto nasceu da convicção de que Arbois possui alguns dos terroirs mais extraordinários de França, capazes de produzir vinhos de enorme personalidade e longevidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCultivadas integralmente em agricultura biodinâmica certificada (Demeter), as vinhas são trabalhadas com o mesmo rigor aplicado na Borgonha, privilegiando baixos rendimentos, fermentações espontâneas e intervenções mínimas. O objetivo é permitir que cada casta e cada parcela revelem toda a complexidade dos solos margosos do Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine du Pélican Arbois Savagnin Macération Pelliculaire 2020\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eSavagnin Macération Pelliculaire 2020\u003c\/strong\u003e representa uma das interpretações mais originais da emblemática casta Savagnin. Em vez da tradicional vinificação em branco, o Domaine du Pélican opta por uma longa maceração pelicular, aproximando este vinho do universo dos grandes vinhos de contacto com as películas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs uvas fermentam espontaneamente com leveduras indígenas durante cerca de \u003cstrong\u003e14 dias em contacto com as películas\u003c\/strong\u003e, atingindo temperaturas próximas dos \u003cstrong\u003e30 ºC\u003c\/strong\u003e, permitindo uma extração delicada de estrutura, taninos e profundidade aromática sem comprometer a extraordinária frescura característica do Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApós prensagem suave, o vinho estagia maioritariamente em barricas usadas da Borgonha, complementadas por uma pequena proporção em depósitos de aço inoxidável. Não é colado nem filtrado, preservando integralmente a sua autenticidade e energia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO resultado é um vinho profundamente gastronómico, de cor dourada intensa e textura envolvente. No nariz revela casca de laranja, damasco seco, chá preto, camomila, especiarias orientais, ervas aromáticas e uma pronunciada nota mineral. Na boca alia volume, tensão e salinidade de forma notável, terminando longo, fresco e extraordinariamente complexo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma interpretação moderna do Savagnin que demonstra toda a versatilidade desta casta histórica e a capacidade do Jura para produzir alguns dos vinhos mais singulares do mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eInformações Técnicas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e Domaine du Pélican\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegião:\u003c\/strong\u003e Jura\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDenominação:\u003c\/strong\u003e Arbois AOC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePaís:\u003c\/strong\u003e França\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e 2020\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biodinâmica (Demeter)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCasta:\u003c\/strong\u003e 100% Savagnin\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSolo:\u003c\/strong\u003e Marga cinzenta sobre depósitos calcários (\u003cem\u003eéboulis calcaires\u003c\/em\u003e)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁlcool:\u003c\/strong\u003e 12,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSulfitos:\u003c\/strong\u003e Muito baixos\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinificação\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eVindima manual\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eFermentação espontânea com leveduras indígenas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eMaceração pelicular durante aproximadamente 14 dias\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eTemperaturas de fermentação até cerca de 30 ºC\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePrensagem suave\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEstágio\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eMaioritariamente em barricas usadas da Borgonha\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePequena proporção em depósitos de aço inoxidável\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eSem colagem\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eSem filtração\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003ePontuação\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e17\/20 pontos — Julia Harding MW (JancisRobinson.com)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eHarmonizações\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA estrutura, textura e profundidade aromática fazem deste vinho um parceiro excecional para cozinha de grande intensidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeal com:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eRisotto de cogumelos selvagens\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eFrango com morilles\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eLavagante\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePolvo assado\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eCozinha indiana suave\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eCozinha japonesa contemporânea\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eQueijo Comté envelhecido\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eTomme de Savoie\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eMimolette curada\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServir entre \u003cstrong\u003e13ºC e 15ºC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine du Pélican","offers":[{"title":"França \/ Jura \/ 750 ml","offer_id":65093155946845,"sku":"PEL000420","price":42.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0596\/0181\/3642\/products\/vinho_laranja_Domaine_du_P_lican_Savagnin.png?v=1749716975","url":"https:\/\/templewines.eu\/products\/domaine-du-pelican-arbois-savagnin-maceration-pelliculaire-pelican-2020","provider":"Temple Wines ","version":"1.0","type":"link"}