Domaine Pavelot Pernand-Vergelesses 'Ile des Vergelesses' 1er Cru 2019
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É apenas uma questão de tempo para que o Domaine Pavelot, familiar e artesão em sua estrutura, comece a transitar entre os conhecedores da Borgonha. A sétima geração, Luc & Lise, é responsável pela evolução desse surpreendente domaine em Pernand-Vergelesses, que executa brancos e tintos com igual capacidade de emocionar-nos. A inspiração para atingir a excelência também foi alimentada em experiências fora da Borgonha: Luc trabalhou na Califórnia, na Navarro Vineyards, e Lise no espectacular Domaine Dagueneau, no Loire.
Vinho:
0.77 hectares de vinhas de Pinot Noir com 35 anos. Ile des Vergelesses é o Premier Cru mais prestigioso do vilarejo, está localizado a meia encosta, orientado para o leste com uma luminosidade desde os primeiros raios da manhã até a diminuição dos raios do pôr-do-sol. Depósitos de argila em pequena quantidade, sempre ricos em calcário acompanhados de um nível elevado de ferro, o que explica a tonalidade avermelhada. Os depósitos arenosos grosseiros que encontramos aqui são fundamentais para iluminar o solo e otimizar a circulação da água. Uvas colhidas à mão e fermentadas em tanques de concreto com leveduras indígenas. Élevage de 10 meses em barris de carvalho, 15% novos, e uma pequena parte em inox. O Élevage termina em inox por 6 meses.
