Cortes de Cima Azeite Virgem Extra
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No seu retorno a Portugal após anos de estudo e experiências fora, incluindo um bacharelado na “Harvard da viticultura e enologia”, a University of Adelaide, e estágios em produtores espectaculares na Austrália, Nova Zelândia, EUA e Stéphane Ogier em Côte-Rotie, a “Anna do mundo” quis, decididamente, revelar um novo e incrível Alentejo. Dos seus ensaios admiráveis, que vão de 700 metros de altitude da Serra de São Mamede ao nível do mar das suas vinhas na Costa Alentejana, o refinamento, precisão e frescor reverberam com energia contagiante. A exploração do terroir, o cultivo orgânico e o cuidado único com a viticultura dão vida a vinhos extremamente verticais e repletos de “factor drama”.
A variedade Cobrançosa foi colhida manualmente em Outubro de 2022 e processada naturalmente com extração a frio, logo após a colheita. O engarrafamento aconteceu em Janeiro de 2023, com acidez máxima de 0.2%.
Um azeite harmonioso, que possuí uma cor profunda, de um tom amarelo esverdeado, e a presença de um perfil de azeitonas verdes e frescas. Existe um ótimo equilíbrio entre ligeiro picante e amargo suave, terminando muito complexo e longo.