Domaine de la Vougeraie Volnay 2022

De recente história, tomou enorme proporção no mundo dos vinhos colecionáveis, atingido avaliações estratosféricas nos guias e eleito promessa da Borgonha. O respeito pelo terroir é evidenciado pela biodinâmica, praticada há mais de 20 anos, desde a era de Pascal Marchand, sucedido por Pierre Vincent (hoje Domaine Leflaive) a propor vinhos mais etéreos, de delicadeza e pureza de fruta, assim mantidos por Sylvie Poillot. O arsenal de vinhedos do Domaine impressiona. Destaque para o Clos Blanc de Vougeot, considerado por Jasper Morris MW o melhor branco da Côte de Nuits.

Certificado Biológico (FR-BIO-01)

Volnay é sinónimo de finesse na Côte de Beaune, e este exemplar de Domaine de la Vougeraie reflete a pureza dessa tradição. Proveniente de três parcelas distintas — En Robardelle, Les Petits Gamets e Ez Blanches/Clos des Chênes — todas com exposição a leste, este Pinot Noir de agricultura biodinâmica expressa a elegância mineral e a delicadeza floral típicas da comuna.

A colheita de 2022, feita em dia “fruto”, permitiu uma extração medida: vinificação natural, sem leveduras ou enzimas adicionadas, com encubamento por gravidade e estágio de 15 meses em barricas (20% novas). Um tinto vibrante, estruturado e refinado, que alia profundidade aromática e precisão.

Ficha Técnica

• Região: Côte de Beaune, Bourgogne, França

• Denominação: Volnay AOC

• Produtor: Domaine de la Vougeraie

• Castas: 100% Pinot Noir

• Parcelas e Plantação:

  • En Robardelle (0,2597 ha – 1957/58)

  • Les Petits Gamets (0,2322 ha – 1986/87)

  • Ez Blanches & Clos des Chênes (1,0185 ha – 2014/15)

• Exposição: Leste

• Rendimento: 37,4 hl/ha

• Agricultura: Biodinâmica certificada

Vinificação e Estágio

• Vindima manual (27 de agosto de 2022, dia fruto)

• Tri manual na vinha e na adega

• Desengace total

• Encubamento por gravidade

• Maceração pré-fermentativa a frio (5 dias a 12–15 ºC)

• Cuvaison total de 19 dias

• 2 pigeages + 1 remontagem leve por dia

• Prensa vertical

• Estágio de 15 meses em barricas de carvalho francês (20% novas) + 1 mês em inox

• Origem das barricas: Cîteaux e Tronçais

• Sem colagem, filtração leve

Notas de Prova

Aromas delicados de framboesa, pétalas de rosa, chá preto e pedras molhadas. Taninos finos e secos, integrados num corpo ágil e fresco. Um Volnay equilibrado e vivo, com grande precisão e harmonia mineral.

Harmonizações Sugeridas

• Codorniz ou perdiz grelhada

• Magret de pato com especiarias

• Risotto de trufas negras

• Queijos de casca lavada

• Gastronomia vegetal com cogumelos e beterraba