Domaine du Pélican Poulsard 2022

Se o Domaine Marquis d’Angerville considerou expandir para além da Côte d’Or, é porque algo de muito especial está para acontecer. A concepção do Domaine du Pélican, no Jura, levou 4 anos de trabalho até que Yves Herody, o geólogo responsável pelo mapeamento dos solos de d’Angerville na Borgonha, encontrasse o que há de mais precioso na região - incluindo vinhas de Jacques Puffeney. Quando o Jura e a Borgonha se fundem, uma imensa carga de energia, emoção e refinamento é deflagrada a cada garrafa aberta.

O Domaine du Pélican passou a produzir esta cuvée de Poulsard a partir da colheita de 2015, utilizando vinhas anteriormente pertencentes ao icónico Jacques Puffeney. O Poulsard (ou Ploussard) é uma das castas mais históricas do Jura, capaz de criar tintos de cor muito clara, mas de surpreendente profundidade e carácter.

As vinhas localizam-se em Arbois e Montigny-les-Arsures, com idades entre 25 e 60 anos, plantadas em solos de margas e calcários arenosos. Por ser uma casta delicada, o Poulsard exige vindima precisa: o ponto ótimo entre sub e sobrematuração é curto, e a vinificação deve ser muito cuidadosa para preservar sua elegância.

No Domaine du Pélican, todas as uvas são desengaçadas manualmente. A fermentação é feita com leveduras indígenas, com muito poucos remontagens e sem pigeage. O vinho estagia em foudres (tonéis grandes de madeira) até ao engarrafamento.

O resultado é um tinto etéreo, elegante e aromático, de enorme prazer gastronómico.

A vinificação é feita com o máximo respeito pela uva: quase nenhuma extração, apenas o suficiente para revelar a sua alma. O resultado é um vinho leve no corpo, mas profundo na alma, onde a fruta vermelha suculenta, a terrosidade fina e notas florais etéreas se entrelaçam num nariz absolutamente hipnotizante.

Na boca, este Poulsard biodinâmico desliza com sedosidade, sem arestas, mostrando uma textura cremosa, taninos finos e uma acidez precisa. Um tinto de baixíssimo teor alcoólico, mas de altíssima energia e "drinkability", perfeito para momentos de partilha e contemplação.

Características Técnicas:

• Produtor: Domaine du Pélican

• Região: Jura, França

• Localização: Arbois

• Casta: 100% Poulsard

• Vinhas: Adquiridas a Jacques Puffeney

• Agricultura: Biológica certificada e práticas biodinâmicas

• Vinificação:

  • Fermentação espontânea com leveduras indígenas

  • Maceração mínima para máxima finesse

  • Estágio suave em madeira usada

• Filosofia: Mínima intervenção, pureza de terroir

• Teor alcoólico: 13.5%

Notas de Prova:

Nariz cativante com notas de morango silvestre, pétalas de rosa, folhas secas e um toque mineral. Na boca é envolvente, leve, mas com presença, taninos quase imperceptíveis e final longo e perfumado. Um vinho de puro prazer.

Harmonizações:

Ideal com cozinha vegetariana, cozinha japonesa, pratos com trufas ou cogumelos, tartares delicados, ou simplesmente para beber fresco, ao entardecer.