Domaine Pavelot Pernand-Vergelesses Blanc 2023
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É apenas uma questão de tempo para que o Domaine Pavelot, familiar e artesão em sua estrutura, comece a transitar entre os conhecedores da Borgonha. A sétima geração, Luc & Lise, é responsável pela evolução desse surpreendente domaine em Pernand-Vergelesses, que executa brancos e tintos com igual capacidade de emocionar-nos. A inspiração para atingir a excelência também foi alimentada em experiências fora da Borgonha: Luc trabalhou na Califórnia, na Navarro Vineyards, e Lise no espectacular Domaine Dagueneau, no Loire.
Vinho:
O Domaine Pavelot Pernand-Vergelesses Blanc 2023 é um vinho branco elegante da Borgonha, elaborado a partir de Chardonnay cultivado em vinhas com certificação biológica. As uvas são colhidas manualmente e fermentadas com leveduras indígenas, seguindo práticas tradicionais que respeitam a expressão do terroir. O vinho estagia por 10 meses em barris de carvalho francês, com uma parte em inox, resultando em um perfil fresco, mineral e equilibrado, típico dos grandes brancos da Côte de Beaune.
Características Técnicas:
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Produtor: Domaine Pavelot
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Região: Borgonha – Pernand-Vergelesses
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Ano: 2023
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Casta: 100% Chardonnay
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Vinificação: Fermentação com leveduras indígenas
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Élevage: 10 meses em barris de carvalho francês e parte em inox
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Certificação: Biológica
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Álcool: 13%
Notas de Prova:
Apresenta uma cor amarelo-pálido brilhante. No nariz, revela aromas de frutas cítricas, flores brancas e notas minerais. Em boca, é fresco e equilibrado, com boa acidez e um final persistente que destaca sua mineralidade e elegância.
Harmonizações:
Ideal para acompanhar frutos do mar, peixes grelhados, queijos de cabra e pratos leves da culinária mediterrânea.
Emocionante Pernand Blanc com imensa salinidade e energia. Vibra na boca com cítricos e elegante concentração. Imperdível!