Milimétrico Riesling 2016

Projeto Milimétrico — Precisão em Escala Ínfima

O Projeto Milimétrico, situado nos arredores de Mafra, nasce da visão de Lucas De Souza e da busca por um terroir absolutamente singular. A Quinta, adquirida em 1997, foi inicialmente pensada para um hotel, mas com o tempo a ideia perdeu força e a possibilidade de fazer vinhos ganhou forma e propósito.

Desde cedo, o projeto contou com a colaboração de Bernardo Pinto (diretor da importadora Zahil no Brasil e profissional com formação DipWSET) e Jorge Lucki (crítico e jornalista especializado em vinhos, uma das vozes mais respeitadas do mundo), que acompanharam a definição conceptual e técnica da evolução dos vinhos.

Entre 1998 e 2006 foram realizadas obras estruturais e o plantio de 4,4 hectares divididos em 12 clos (áreas muradas), com mais de 20 castas experimentais. Nos anos seguintes, as vinhas foram reenxertadas para as variedades que melhor dialogaram com o local: Riesling, Merlot, Touriga Nacional, Tinta Francisca e Alicante Bouschet — este último com varas provenientes do histórico Mouchão.

Em 2013, o projeto afunila para a sua essência: cinco clos, totalizando 1,1 hectare, uma escala que permite um trabalho exclusivamente manual, conduzido pessoalmente por Lucas De Souza. A vinificação decorreu inicialmente em instalações externas, sempre com consultoria de Jorge Serôdio Borges e Sandra Tavares da Silva (Wine & Soul), até à construção da adega própria em 2022, que consolidou a autonomia do projeto.

Hoje, o Projeto Milimétrico apresenta três vinhos de produção minúscula e precisão absoluta: Milimétrico Branco, Milimétrico Tinto e Milimétrico Quatro Vinhas — todos já amplamente destacados pela crítica.

Descrição

O Milimétrico Riesling 2016 nasce no contexto único do Projeto Milimétrico, onde apenas 1,1 hectare é trabalhado integralmente à mão e cada detalhe é pensado com precisão absoluta. Proveniente de um pequeno clos de solo calcário em Mafra, este branco revela a delicadeza, tensão e pureza aromática típicas da Riesling, reinterpretadas sob uma matriz atlântica.

É uma das colheitas mais emblemáticas do projeto, combinando frescura, precisão e grande capacidade de evolução.

Pontuação Revista de Vinhos: 93 pontos
“Cera e pedra de isqueiro, com fundo de fruta amarela de caroço. Leve, delicado e fino, com toque picante e gengibre. Excelente forma e com muitos bons anos no auge.”

Dados Técnicos 

Casta: 100% Riesling
Vinificação: Fermentação em inox
Estágio: Cerca de 10 meses em barricas de carvalho francês (Pure-T e François Frères), 1.º, 2.º e 3.º uso
Acidez Total (AT): 6.39 g/L
pH: 3.14
Açúcares Residuais (AR): 0.9 g/L
Região: Lisboa (Mafra)
Produtor: Quinta Bio – Projeto Milimétrico
Consultoria enológica: Jorge Serôdio Borges e Sandra Tavares da Silva

Nota de Prova

Aromas de cera, pedra de isqueiro (muito calcário) e fruta amarela de caroço. Boca leve, vibrante e muito fina, com um toque picante subtil e nuances de gengibre. O perfil é tenso, puro e profundamente preciso, revelando o lado mais mineral e elegante da Riesling num contexto atlântico. Um branco em excelente forma, com grande potencial de guarda.

Harmonizações 

• Peixes gordos grelhados
• Mariscos ao natural
• Cozinha asiática leve (ginger, lima, coentros)
• Queijos de cabra frescos
• Pratos vegetarianos com citrinos e ervas

Serviço & Conservação 

Temperatura: 10–12 ºC
Consumo: 2025–2031
Aptidão de guarda: Excelente evolução em garrafa, com tensão e mineralidade crescentes