Morgado do Quintão Branco de Tintas de Negra Mole 2021

Os vinhos mais emocionantes e autênticos do Algarve e a maior coleção de vinhas velhas da região, em cultivo biológico, nesta quinta familiar fundada no início de 1810 pelo 1o Conde de Silves. Joana Maçanita e a 4a geração da família, representada por Filipe Caldas de Vasconcellos, trabalham apenas com castas e leveduras indígenas, e métodos ancestrais ou de mínima intervenção, para redescobrir o potencial do Algarve. Numa outra quinta histórica do séc. XII em Tomar, a família, acessorada por João Nunes, recupera com a mesma emoção os vinhos concebidos pela Marquesa de Tomar no séc. XIX.

Vinho:

Um branco raro e intrigante, feito de uvas tintas — pura expressão do terroir algarvio.

Região e Casta

• Região: Algarve (Vinho Regional Algarve)

• Casta: 100% Negra Mole (vinificada em branco)

• Classificação: Branco de Tintas (Blanc de Noirs)

• Viticultura: Manual, com intervenção mínima

Vinificação

Este vinho singular é resultado de uma prensagem direta de uvas tintas Negra Mole, fermentado a temperatura controlada em barricas de carvalho francês neutras, sem adição de sulfitos até ao final da fermentação. Estágio de 6 meses com bâtonnage regular, conferindo volume e complexidade.

• Fermentação espontânea sem SO₂ inicial

• Estágio de 6 meses em barricas neutras com bâtonnage

Notas de Prova

Cor amarelo-pálido com reflexos acobreados. No nariz, surgem notas finas de cereja fresca, brioche e uma subtileza floral. Na boca, é um branco de grande textura e profundidade, com mineralidade salina e estrutura firme. Uma leitura moderna e desafiante do potencial da Negra Mole.

Dados Técnicos

• Teor alcoólico: 11,5%

• Açúcar residual: 0,6 g/L

• Produção: 2.100 garrafas (750 ml)

• Enóloga: Joana Maçanita

• Temperatura de serviço: 8–10 ºC

Harmonizações

Excelente com ostras, ameijoas ao natural, tataki de atum, ou pratos de influência japonesa. A sua textura permite também acompanhar pratos com um toque fumado ou elementos de trufa.