Coessens Largillier Exogyre (Solera)

Coessens Largillier Extra-Brut Exogyre (NV)

Champagne Extra-Brut | Pinot Noir | Ville-sur-Arce (Aube)
93 Pontos – Robert Parker Wine Advocate

O Produtor

Jérôme Coessens é um nome incontornável da nova geração de Champagne. Com o domínio de apenas um lieu-dit – Largillier – consegue produzir champanhes de enorme identidade, profundidade e carácter salino. Antes de vinificar sob o seu nome, fornecia uvas para a prestigiada cuvée Guillaume Selosse, numa colaboração que durou até 2021.

Origem e Filosofia

Este champagne provém exclusivamente do renomado monopólio Largillier, em Ville-sur-Arce, plantado com Pinot Noir sobre solos kimmeridgianos — semelhantes aos de Chablis — que conferem enorme mineralidade e frescura. O Exogyre é um blend perpétuo iniciado em 2006 e atualizado anualmente com as melhores colheitas, incluindo a de 2020. Este vinho é o reflexo do trabalho meticuloso de Jérôme Coessens, que converteu a propriedade à agricultura biológica (certificada em 2021) e aboliu herbicidas desde 2010.

Notas de Prova

No nariz, revela aromas de ameixa mirabelle, cereja, casca de laranja e pão de centeio. Em boca, é meio a encorpado, com textura rica, acidez vibrante e um final aromático. Apesar da sua complexidade histórica (com base de mais de 15 colheitas), mantém-se vivo, harmonioso e repleto de energia. A mousse é cremosa, mas precisa, e o final é seco e persistente.

Vinificação

• Uvas: 100% Pinot Noir

• Reserva perpétua iniciada: 2006

• Fermentação: Espontânea a baixa temperatura

• Envelhecimento: 9 a 10 meses sobre borras

• Fermentação maloláctica: Completa

• SO₂: Apenas no dégorgement

• Disgorgement: Novembro de 2024

• Dosagem: 4 g/L