Étienne Calsac L'Echappée Belle

Esse micro domaine tem suas raízes em Avize, na Côte des Blancs, a meca dos champagnes de finesse, e é onde o jovem Étienne Calsac trabalha de forma orgânica as vinhas herdadas de seus avós. Para além da exaltação de diferentes terroirs, pratica longuíssimos períodos "sur lie", lavra suas terras com cavalos, e também surpreende com uma raridade especial chamada 'Les Revenants', feita com as "castas abandonadas": Pinot Blanc, Petit Meslier e Arbane. Étienne rapidamente conquistou lugar nas melhores cartas e seus champagnes esgotam-se tão rapidamente quanto se esvaziam depois de abertos. 

ÉTIENNE CALSAC L'ÉCHAPPÉE BELLE

Região: Champagne, França
Produtor: Étienne Calsac
Classificação: Champagne Extra Brut
Casta: 100% Chardonnay
Origem das uvas: Côte des Blancs, Côte de Sézanne e Vallée de la Marne
Viticultura: Agricultura biológica
Vinificação: Leveduras indígenas, sem colagem nem filtração
Fermentação: 20% em tonéis de carvalho, 80% em tanques de inox
Vinhos de reserva: Sim, incluídos no lote
Dosage: Extra Brut
SO2: Muito baixo

Descrição
L’Échappée Belle é o Champagne de entrada do domaine Étienne Calsac, mas não se engane: trata-se de um Blanc de Blancs de exceção. Feito exclusivamente de Chardonnay proveniente de três zonas distintas da região — a mineralidade pura da Côte des Blancs, a fruta luminosa da Côte de Sézanne e a estrutura delicada da Vallée de la Marne — este espumante é um verdadeiro passeio pela diversidade da Champagne.

Fermentado com leveduras indígenas, 20% do lote passa por madeira neutra, garantindo textura e complexidade. O resultado é um Champagne vibrante, focado e refinado, com bolha fina, fruta cítrica, flores brancas e final salino. A expressão mais pura e autêntica da visão de Calsac. Sem filtragens ou colagens

Harmonizações sugeridas
– Ostras frescas ou amêijoas ao natural
– Tártaro de salmão com raspas de limão
– Peixe branco grelhado com ervas
– Tempura de legumes
– Saladas com frutas cítricas e queijo de cabra