Pierre Gerbais Les Grandes Côtes

O pequeno domaine ao sul da Champagne enaltece o poder de suas vinhas velhas (até 80 anos) com a viticultura sustentável, livre de qualquer químico e com certificação da AMPELOS desde 1996. Os terroirs de Celles-sur-Ource, no Aube, são de tamanha magia que os monges cistercienses já cultivavam vinhas nas mesmas colinas trabalhadas hoje pela oitava geração de vignerons da família Gerbais. O brilhante Aurélian Gerbais trouxe mudanças positivas, como experimentos com a biodinâmica, o uso de coberto vegetal, lavrar as terras com cavalos, o desprendimento dos sulfitos e “cuvées experimentais”.

PIERRE GERBAIS LES GRANDES CÔTES

Região: Champagne, Côte des Bar, França
Produtor: Pierre Gerbais
Classificação: AOC Champagne
Uva: 100% Pinot Noir
Solo: Mistura de terroirs Portlandian e Kimmeridgian
Vinhedo: Parcela Les Grandes Côtes, Celles-sur-Ource
Viticultura: Sustentável com práticas ecológicas
Fermentação maloláctica: Completa
Estágio em borras (pré-tirage): 10 meses
Sur lie (garrafa): 36 meses
Reserva perpétua: de 2011 a 2018
SO2 total: 34 mg/l
Dosagem: Extra-Brut – 3 g/l
Pontuação: 95 pontos – Robert Parker

Descrição
Les Grandes Côtes é uma interpretação poderosa e precisa do Pinot Noir em solo champanhês. Oriundo de uma única parcela com exposição privilegiada e solos compostos por uma aliança rara de calcários Portlandianos e Kimmeridgianos, este Champagne destaca-se pela profundidade e estrutura.

A reserva perpétua (2011–2018) confere-lhe complexidade aromática com camadas de cereja preta, especiarias, casca de laranja e notas minerais. A boca é intensa, com mousse cremosa e uma vibração salina que estende o final. Um Champagne que combina verticalidade, amplitude e longevidade com notável finesse.

Harmonizações sugeridas
– Pato assado com especiarias e frutos vermelhos
– Bochechas de porco em redução de vinho tinto
– Terrina de caça
– Trufas de cogumelos e polenta cremosa
– Queijos de casca lavada como Langres ou Époisses