Valdespino Amontillado Dry ‘Tio Diego’

Uma vez comparada pelo crítico espanhol Luís Gutierrez (Parker) ao “Domaine de la Romanée-Conti de Jerez”, a casa Valdespino entrega o que esperamos de um produtor do topo da hierarquia da mágica região andaluz: vinhas fabulosas no “grand cru” Macharnudo, longa história e intransigente respeito às tradições. A saga enológica da família Valdespino remonta a 1264, e nesta casa não há nem um milímetro de concessão para entregar os melhores e mais tradicionais vinhos de Jerez, em toda a sua insuperável panóplia de estilos e emoções.

Valdespino Amontillado Dry ‘Tio Diego’

Produtor: Valdespino
Região: Jerez, Andaluzia
País: Espanha
Tipo: Vinho fortificado – Amontillado seco
Casta: 100% Palomino Fino
Classificação: Envelhecimento médio de 15 anos
Álcool: 18%

Descrição

O Tio Diego é um Amontillado de classe mundial, elaborado exclusivamente a partir de uvas Palomino Fino da prestigiada vinha Macharnudo Alto. Fermentado em botas de carvalho, envelhece durante 10 anos sob flor (envelhecimento biológico) numa solera separada do famoso Fino Inocente, e depois passa por mais 5 anos de envelhecimento oxidativo.

Apresenta um perfil fino e perfumado, com aromas elegantes de flores secas, notas salinas e frutos secos. Na boca é seco, equilibrado, com corpo médio, grande frescura e final muito limpo. Um Amontillado clássico, com imenso carácter e impressionante relação qualidade-preço para um vinho com 15 anos de envelhecimento.

Pontuação

Robert Parker
“A very fine Amontillado, showing superb value for a 15-year-old wine. Beautiful, perfumed nose of dry flowers, elegant and clean, with saline notes. Medium-bodied and balanced.”

Harmonizações Sugeridas

– Amêndoas salgadas e azeitonas curadas
– Sopa de cebola ou consommé
– Peixes defumados
– Presunto ibérico ou charcutaria fina
– Queijos curados como Manchego ou Comté