Valdespino VORS Amontillado ‘Coliseo’

Uma vez comparada pelo crítico espanhol Luís Gutierrez (Parker) ao “Domaine de la Romanée-Conti de Jerez”, a casa Valdespino entrega o que esperamos de um produtor do topo da hierarquia da mágica região andaluz: vinhas fabulosas no “grand cru” Macharnudo, longa história e intransigente respeito às tradições. A saga enológica da família Valdespino remonta a 1264, e nesta casa não há nem um milímetro de concessão para entregar os melhores e mais tradicionais vinhos de Jerez, em toda a sua insuperável panóplia de estilos e emoções.

Valdespino Amontillado ‘Coliseo’ V.O.R.S.

Produtor: Valdespino
Região: Jerez / Sanlúcar de Barrameda
País: Espanha
Tipo: Vinho fortificado seco
Casta: 100% Palomino Fino
Vinhedo: Principalmente do Pago Miraflores
Classificação: V.O.R.S. (Vinum Optimum Rare Signatum – mínimo legal de 30 anos, mas com idade real muito superior)
Álcool: 22%

Descrição

O Amontillado Coliseo V.O.R.S. é uma raridade absoluta, um monumento líquido vindo de Sanlúcar de Barrameda. Produzido a partir das vinhas do famoso Pago Miraflores, é um vinho de perfil cortante, esculpido pelo tempo e pela lenta oxidação ao longo de muitas décadas em solera, muito além do mínimo de 30 anos exigido para a classificação V.O.R.S.

Visualmente apresenta um tom mogno escuro com reflexos esverdeados, indício da sua longa evolução. No nariz, explode em notas balsâmicas, casca de laranja cristalizada, tâmaras, ervas secas e especiarias nobres. No palato, a concentração é extrema, mas a acidez vibrante equilibra e prolonga a experiência gustativa até ao infinito.

Não há nada parecido. Um dos maiores Amontillados já produzidos, para se beber em silêncio e em pequenas quantidades — como se lê um grande poema.

Pontuação

Robert Parker – 99 Pontos
"One of the greatest Amontillados in existence today. To be sipped slowly and in tiny quantities."

Harmonizações Sugeridas

– Vieiras grelhadas com redução de balsâmico
– Castanhas assadas ou amêndoas salgadas
– Queijos duros curados
– Pratos com cogumelos e trufas
– Como vinho de meditação ou para finalizar uma refeição com impacto