Valdespino VOS Palo Cortado ‘Viejo C.P.’

Uma vez comparada pelo crítico espanhol Luís Gutierrez (Parker) ao “Domaine de la Romanée-Conti de Jerez”, a casa Valdespino entrega o que esperamos de um produtor do topo da hierarquia da mágica região andaluz: vinhas fabulosas no “grand cru” Macharnudo, longa história e intransigente respeito às tradições. A saga enológica da família Valdespino remonta a 1264, e nesta casa não há nem um milímetro de concessão para entregar os melhores e mais tradicionais vinhos de Jerez, em toda a sua insuperável panóplia de estilos e emoções.

Valdespino Palo Cortado ‘Viejo C.P.’ V.O.S.

Produtor: Valdespino
Região: Jerez, Andaluzia
País: Espanha
Tipo: Vinho fortificado seco
Casta: 100% Palomino Fino
Classificação: V.O.S. – Vinum Optimum Signatum (idade média superior a 20 anos)
Álcool: 21%

Descrição

Produzido a partir de Palomino Fino proveniente da mítica vinha Macharnudo Alto, o Viejo C.P. é um Palo Cortado elegante e profundamente clássico, com envelhecimento médio de 25 anos. Alimentado por barris criteriosamente selecionados dos vinhos Fino Inocente e Amontillado Tío Diego, este vinho foi tradicionalmente envelhecido na Calle Ponce, cuja memória se preserva nas iniciais "C.P." do nome.

Visualmente apresenta tonalidade âmbar dourado envelhecido. No nariz, é complexo e envolvente, com notas de baunilha, iodo, laranja amarga, especiarias e um toque salino. A boca é elegante, seca, com acidez refinada e profundidade. Um Palo Cortado de finesse e precisão, com um final longo e seco que desafia o tempo.

Pontuação

Robert Parker
“The color is old gold or light amber… sweet vanilla, iodine, bitter oranges and spices. The palate is clean and delineated, subtle and on the elegant side of Palo Cortado, ending very dry.”

Harmonizações Sugeridas

– Jamón Ibérico de bellota
– Cogumelos salteados ou com trufas
– Queijos curados e de cabra
– Bacalhau confitado
– Carnes brancas grelhadas ou assadas com redução de vinagre de Jerez