Claude Riffault Sancerre Les Boucauds 2023

Queríamos tanto conhecer pessoalmente Stéphane Riffault que desviamos uma viagem inteira só para provar com ele os seus vinhos eletrizantes, numa feira da Biodyvin em Paris. O motivo é simples, Stéphane é hoje um dos melhores vignerons de Sancerre e do Loire, um craque da biodinâmica que assume riscos na adega para valorizar as diferentes exposições e parcelas de marga kimmeridgiana (Boucauds), de calcário (Chasseignes) e de sílex (Chailloux), seja em betão ou em tonéis troncocónicos de madeira, com o mesmo drama e precisão.

Claude Riffault Sancerre Les Boucauds 2023
Sancerre AOC, Vale do Loire, França
Casta: 100% Sauvignon Blanc
Agricultura: Biodinâmica certificada (BiodyVin)

O Les Boucauds 2023 nasce em solos do Kimmeridgiano, conhecidos localmente como “terres blanches” — margas calcárias compactas que, quando secas, se tornam brancas como giz, e quando húmidas, agarram-se às botas com tenacidade. É o mesmo tipo de solo que dá origem aos grandes vinhos de Chablis e da Côte des Bar, em Champagne.

Aqui, o Sauvignon Blanc ganha um perfil sério, fechado e calcário, com menos exuberância frutada e mais profundidade estrutural. A concentração de mineralidade e a acidez cortante fazem deste vinho um branco de grande tensão e longevidade — um Sancerre que recompensa a paciência com camadas de complexidade e elegância austera.

Ficha técnica:

• Região: Sancerre, Vale do Loire

• Casta: Sauvignon Blanc

• Solo: Terres blanches (marga calcária do Kimmeridgiano)

• Agricultura: Biodinâmica certificada (BiodyVin)

• Estágio: em inox e/ou foudre (conforme o ano)

• Intervenção: mínima

• Potencial de guarda: excelente

Sugestões de harmonização:
Ideal com frutos do mar braseados, ostras ao natural, peixe branco ao vapor, alcachofras, espargos ou pratos vegetarianos com notas terrosas e minerais. Também indicado para momentos de contemplação em garrafa.