Étienne Calsac Les Rocheforts 1er Cru

Esse micro domaine tem suas raízes em Avize, na Côte des Blancs, a meca dos champagnes de finesse, e é onde o jovem Étienne Calsac trabalha de forma orgânica as vinhas herdadas de seus avós. Para além da exaltação de diferentes terroirs, pratica longuíssimos períodos "sur lie", lavra suas terras com cavalos, e também surpreende com uma raridade especial chamada 'Les Revenants', feita com as "castas abandonadas": Pinot Blanc, Petit Meslier e Arbane. Étienne rapidamente conquistou lugar nas melhores cartas e seus champagnes esgotam-se tão rapidamente quanto se esvaziam depois de abertos. 

ÉTIENNE CALSAC LES ROCHEFORTS 1ER CRU

Região: Vallée de la Marne – Champagne, França
Classificação: Premier Cru
Produtor: Étienne Calsac
Casta: 100% Chardonnay
Origem das uvas: Parcela única em Bisseuil, com afloramentos de giz e exposição a leste
Viticultura: Agricultura biológica
Vinificação: 50% em tonéis de carvalho, 50% em tanques de inox
Vinhos de reserva: Incluídos no lote
Estágio: Envelhecimento em garrafa com contacto prolongado com as borras
Dosage: Extra Brut
SO2: Muito baixo 

Descrição
Les Rocheforts é uma cuvée de Chardonnay proveniente de uma parcela Premier Cru em Bisseuil, no Vallée de la Marne, onde solos de giz puro afloram sob uma encosta virada a leste. Esta orientação mais fresca favorece a preservação da acidez e o desenvolvimento de perfumes subtis e minerais.

A combinação de fermentação parcial em carvalho e inox confere estrutura e precisão ao vinho, enquanto os vinhos de reserva aumentam a complexidade. O resultado é um Champagne vibrante, de grande pureza, que alia tensão mineral, notas de flores brancas e uma textura envolvente.

Les Rocheforts representa com elegância o estilo de Étienne Calsac: precisão, frescura e um respeito absoluto pelo terroir.

Harmonizações sugeridas
– Sushi ou sashimi
– Vieiras com emulsão cítrica
– Tártaro de peixe branco
– Risotto de espargos ou funcho
– Queijos curados de cabra