Gregoletto Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Superiore Brut

Prosecco é o espumante mais vendido do mundo, 3 vezes mais do que champagne, um enorme triunfo, incontestavelmente. Na senda desse sucesso comercial, a indústria entrou forte e a identidade do finíssimo espumante das colinas primitivas de Valdobbiadene, desvaneceu. Quem quiser provar o gosto original, orgânico e autêntico de um Prosecco, por sorte ainda pode abrir uma garrafa de Gregoletto, família que cultiva, desde 1600, as vinhas destas paragens de sonho no norte do Vêneto, e elabora espumantes segundo as mais antigas tradições, passadas de geração em geração.

O estilo Brut representa a vertente mais moderna do Prosecco, com um teor de açúcar residual apenas 7 g/l.

As uvas utilizadas provêm das parcelas mais frescas da Gregoletto, situadas nas encostas, onde a maturação ocorre de forma mais lenta e gradual, preservando toda a sua frescura e vivacidade aromática.

A fermentação decorreu em cubas de aço inoxidável, com apenas leveduras indígenas. A segunda fermentação realizou-se em cuba pressurizada, segundo o método Martinotti (posteriormente desenvolvido por Charmat), sendo o vinho engarrafado sob a mesma pressão para preservar o seu brilho e elegância.

Apresenta uma tonalidade amarelo-palha delicada, animada por um perlage fino e persistente. O perfil aromático é fresco e cativante, com notas frutadas de maçã e pera, toques cítricos e subtis sugestões florais. No paladar, revela-se seco, equilibrado, saboroso e com uma persistência delicada.

Perfeito como aperitivo refrescante, ou a acompanhar pratos de massa com molhos de carne leves, sopas mistas com leguminosas ou marisco, risottos de legumes da estação, queijos de pasta mole e carnes brancas, em especial frango ou aves de caça suave.

A zona DOCG Conegliano-Valdobbiadene representa o topo da pirâmide de qualidade do Prosecco. Os vinhos ali produzidos, como este Gregoletto Brut, são provenientes de encostas íngremes trabalhadas à mão, com solos variados que conferem complexidade e mineralidade. Ao contrário de muitas produções industriais, este Prosecco mantém a tradição familiar, com colheita manual, vinificação meticulosa e respeito pela autenticidade da casta Glera. Esse é um Prosecco Glera de pequena produção

Harmonizações recomendadas

O Gregoletto Prosecco Superiore Brut é extremamente versátil:

• Aperitivos, amêndoas e azeitonas
• Sushi, sashimi e ceviche
• Carpaccio de peixe branco ou marisco
• Saladas com frutas ou frutos secos
• Pratos leves da cozinha mediterrânica