Hirsch Zöbing Ried Gaisberg Kammern Grüner Veltliner 2021
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“Possivelmente, o mais consistente produtor de elite de Kamptal, se não de toda a Áustria”, segundo um dos mais influentes sommeliers do mundo, Rajat Parr. A casa dos Hirsch está há 500 anos em Kammern, e desde 1878 a quinta é cultivada pela família, agora na 5ª geração. A biodinâmica aqui é levada muito a sério por Johannes, e o estilo dos vinhos é de pureza diáfana na representação de alguns dos melhores crus do país, como o fabuloso Heiligenstein, com seus solos de rocha primária, de granito e gneiss. Até onde pode chegar a Riesling e a Grüner Veltliner na Áustria? A resposta é Hirsch.
Vinho:
Biodinâmico certificado RESPEKT. As encostas desta vinha se estendem para o leste a partir da montanha Heiligenstein; elas têm um aspecto claramente meridional e um declive médio de cerca de 11%. As áreas baixas têm solos chernozem altamente calcários com fragmentos de rochas cristalinas, derivadas do loess subjacente que, por sua vez, se sobrepõem aos leitos de cascalho. As partes superiores das encostas consistem predominantemente de gneiss, e ocasionais restos de loess. O solo sobrejacente é uma terra marrom calcária com proporções variáveis de material grosseiro.
Colheita em outubro. Prensagem de cacho inteiro, fermentação somente com leveduras naturais. Maturação ocorrendo tanto em tanques de aço inoxidável quanto em grandes tonéis. O vinho descansou sobre as borras por volta de 6 meses.