Pierre Gerbais Grains de Celles
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O pequeno domaine ao sul da Champagne enaltece o poder de suas vinhas velhas (até 80 anos) com a viticultura sustentável, livre de qualquer químico e com certificação da AMPELOS desde 1996. Os terroirs de Celles-sur-Ource, no Aube, são de tamanha magia que os monges cistercienses já cultivavam vinhas nas mesmas colinas trabalhadas hoje pela oitava geração de vignerons da família Gerbais. O brilhante Aurélian Gerbais trouxe mudanças positivas, como experimentos com a biodinâmica, o uso de coberto vegetal, lavrar as terras com cavalos, o desprendimento dos sulfitos e “cuvées experimentais”.
PIERRE GERBAIS GRAINS DE CELLES
Região: Champagne, Côte des Bar, França
Produtor: Pierre Gerbais
Classificação: AOC Champagne
Uvas: 50% Pinot Noir, 25% Pinot Blanc, 25% Chardonnay
Colheita base: 2020
Solo: Kimmeridgiano (marga calcária)
Aldeia: Celles-sur-Ource
Viticultura: Sustentável com enfoque ecológico
Fermentação maloláctica: Completa
Estágio em borras: 10 meses antes do tirage
Sur lie (garrafa): 36 meses
SO2 total: 45 mg/l
Dosagem: Extra-Brut – 3 g/l
Pontuação: 92 pontos – Robert Parker
Descrição
O Grains de Celles é a cuvée emblemática de Pierre Gerbais — um Champagne de terroir, nascido exclusivamente dos solos Kimmeridgianos da aldeia de Celles-sur-Ource. A sua composição inusitada, com uma generosa percentagem de Pinot Blanc, confere-lhe um carácter delicado e profundamente expressivo.
No copo, revela notas de maçã assada, flor de acácia, amêndoa fresca e pêra madura. A mousse é fina e vibrante, e o paladar une cremosidade e tensão, terminando com precisão mineral e acidez refrescante. Um Champagne de enorme elegância, feito para impressionar tanto à mesa como em momentos de celebração.
Harmonizações sugeridas
– Vieiras braseadas com puré de couve-flor
– Tártaro de salmão com lima e funcho
– Tempura de legumes
– Comté envelhecido
– Aperitivo elegante com frutos secos e gougères