Anunciada Velha Tinto 2021

Quinta histórica do séc. XII, em Tomar, a ANUNCIADA VELHA, Filipe e sua esposa Teresa (também proprietários do Morgado do Quintão), assessorados pelo enólogo João Nunes, recuperam com a mesma emoção os vinhos surpreendentes concebidos pela Marquesa de Tomar no séc. XIX, em solos argilo-calcários.

O Anunciada Velha Tinto 2021 é um vinho que reflete uma abordagem de mínima intervenção e profunda ligação ao lugar. Produzido exclusivamente com Castelão, proveniente de vinhas colhidas nos dias 12 e 13 de setembro de 2021, a vindima foi feita à mão e em caixas pequenas, respeitando a integridade das uvas.

As uvas foram desengaçadas, mas não esmagadas, entrando inteiras em maceração por 72 horas, após o que fermentaram espontaneamente com leveduras indígenas — um processo iniciado 36 horas após a vindima. As fermentações alcoólica e malolática ocorreram diretamente em barricas usadas de 225 litros, proporcionando ao vinho textura, suavidade e profundidade.

Fiel ao espírito natural e artesanal do projeto, o vinho não foi sujeito a colagens nem filtragens estabilizantes, preservando toda a sua expressão original.

Notas de Prova
De tonalidade rubi aberta, apresenta um perfil aromático delicado, com notas de cereja silvestre, terra molhada e leve especiaria. A boca é elegante, com acidez fina e taninos suaves, mostrando a versatilidade e frescura do Castelão. Um vinho mais sobre elegância do que sobre extração, com estrutura leve e excelente capacidade gastronómica.

Ficha Técnica

• Casta: Castelão

• Vindima: Manual (12 e 13 de setembro de 2021)

• Vinificação:

  • Desengace total sem esmagamento

  • Maceração pré-fermentativa de 72h

  • Fermentação espontânea (alcoólica e malolática) em barrica de carvalho francês (225L)

• Estabilização: Sem colagem ou filtração

• Teor alcoólico: 13%

• Acidez total: 5,1 g/l

• Acidez volátil: 0,54 g/l

• pH: 3,62

• Certificação: Produção artesanal, sem certificação formal

Harmonização
Ideal com pratos leves de carne grelhada, empadas rústicas, massas com cogumelos ou vegetais assados. Perfeito também para harmonizações improváveis — com comida japonesa ou pratos vegetarianos intensos.