Clos Cibonne Cuvée Spéciale Tibouren Rouge 2022

O mais original e emocionante Rosé da Provença nasce em uma propriedade do séc. XVII nas colinas xistosas do Maure, a apenas 800 metros do Mediterrâneo, nas mãos da família Roux há quase 230 anos. A rara e ancestral casta Tibouren, cujo plantio responde por menos de 2% das vinhas provençais, e o estágio em “foudres” centenários de madeira, sob um perfumado véu de leveduras, a “fleurette”, concorrem para um estilo único, totalmente o oposto da fruta fácil e sem complexidade da maior parte dos rosés mundiais. Independência, carácter, história e “factor drama” não faltam ao Clos Cibonne!

Clos Cibonne Cuvée Spéciale Tibouren Rouge 2022

Cru Classé · Côtes de Provence AOP · Agricultura biológica

Um dos raríssimos tintos da Provença elaborados com Tibouren, uma casta ancestral profundamente mediterrânica. Nesta cuvée especial, o Clos Cibonne junta 90% de Tibouren a 10% de Grenache, vindos de encostas argilo-xistosas com vista para o mar. O vinho expressa todo o carácter do seu terroir: vento, brisa marítima, luz, pedra e precisão.

Ficha Técnica:

• Produtor: Clos Cibonne

• Região: Côtes de Provence, França

• Cru Classé: Sim

• Castas: 90% Tibouren, 10% Grenache

• Viticultura: Biológico 

• Idade das Vinhas: ~20 anos (Tibouren em gobelet)

• Terroir: Solos argilo-xistosos, bem drenados; encostas voltadas para a rade de Toulon e a península de Giens

• Colheita: Manual, com seleção rigorosa e colheita matinal

• Vinificação: Fermentação com temperatura controlada em inox, remontagens diárias durante 10 dias

• Estágio: 4 a 6 meses em foudre de carvalho

• Álcool: ~13% vol.

• Garrafa: 0,75 l

Notas de Prova:

Rubi brilhante no copo. O nariz é generoso em frutas vermelhas frescas, com notas de especiarias mediterrânicas e ervas secas. Na boca é delicado, sedoso e subtilmente terroso, com taninos refinados e um final elegante e salgado. Um tinto marítimo, solar e de enorme finesse.

Harmonizações Recomendadas:

• Rôti de vitela com chanterelles

• Lombo de porco com ervas provençais

• Perdiz assada com tomilho

• Ratatouille

• Queijos de massa mole maturada (como Reblochon ou Tomme de Brebis)