Coessens Coteaux Champenois Vendange Entiere 2018
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A máxima de que “os melhores vinhos nascem na vinha” é inexorável, e não foi por acaso que Largillier, vinhedo icônico de Jérôme Coessens, foi o escolhido para alimentar um dos mais disputados “cult wines” do mundo, o champagne de Guillaume Selosse. Nosso Coessens é um pequeno “grower” da Côte des Bar, no sul da Champagne, exclusivamente dedicado à Pinot Noir plantada em Largillier, nas raízes da família por mais de 5 gerações, e que divide o mesmo perfil de solo calcário do período Kimmeridgiano encontrado nos melhores grand crus de Chablis.
Esse Coteaux Champenois foi criado com a ajuda e o aconselhamento de Yves Confuron-Cotetidot e somente é produzido em anos em que os fenólicos estão perfeitamente maduros e as uvas estão em perfeita saúde.
Vinificação com os cachos inteiros, que durou 20 dias a macerar. Élevage de 36 meses em barricas de 228 litros. Não é filtrado nem colado. Apenas 1113 garrafas produzidas.