Domaine Pierrick Bouley Volnay 'Clos des Chênes' 1er Cru 2022

Volnay entrega elegância celestial em seus vinhos, calcados sempre em finesse e beleza de fruta delicada (a Chambolle-Musigny do sul). E como buscamos vinhos nessa expressão, a bons preços (ainda), nada melhor do que mais um produtor especializado e com raízes profundas, já que o nosso d’Angerville está sempre esgotado. Pierrick Bouley é a sexta geração de vignerons competentes e trabalha de forma biodinâmica vinhas que na média rondam os 60 anos, como ele mesmo diz: “sou um vigneron antes de enólogo”. Zero adições ou remoções em sua enologia, inclusive zero sulfitos até o engarrafamento.

Pontuação: 90-93 Jasper Morris 

O Volnay 'Clos des Chênes' 1er Cru 2022, produzido por Pierrick Bouley, é uma expressão poderosa e refinada de um dos terroirs mais icónicos da Côte de Beaune. Com apenas 0,35 hectares de vinha, situada em solos pedregosos e rasos com a rocha-mãe calcária à flor da terra, esta parcela virada a Sul e Sudeste oferece uvas de Pinot Noir de extraordinária concentração e elegância.

Desde 2016, Bouley vinifica sem sulfuroso no início, buscando aromas de fruta pura e frescura vibrante. Após fermentação espontânea, o vinho estagia durante 12 meses em barricas, seguido de ligeira estabilização com SO₂ e eventual filtração antes do engarrafamento no próprio domaine.

Este é o grande vinho de guarda da casa, que revela toda a complexidade do Volnay 1er Cru Clos des Chênes, com capacidade de envelhecimento superior a 20 anos.

Características Técnicas:

• Produtor: Domaine Pierrick Bouley

• Região: Côte de Beaune – Bourgogne

• Denominação: Volnay 1er Cru AOC

• Ano: 2022

• Casta: 100% Pinot Noir

• Parcela: Clos des Chênes

• Área: 0,35 hectares

• Solo: Calcário muito raso e pedregoso

• Exposição: Sul / Sudeste

• Agricultura: Práticas biológicas (não certificadas)

• Vinificação:

  • Sem SO₂ no início

  • Fermentação espontânea

  • Estágio de 12 meses em barricas

  • Leve adição de SO₂ na trasfega

  • Filtração eventual

• Engarrafado no domaine

Notas de Prova:

Aromas discretos de frutas vermelhas e negras, com nuances de sub-bosque, couro e humus. Textura ampla e envolvente, marcada por uma firme estrutura tânica que suaviza com a idade, revelando notas de floresta e complexidade animal.

Harmonizações:

Ideal para pratos de caça sofisticada, como faisão com ameixas, lebre assada ou javali em molho grand veneur. Brilha em jantares formais ou ocasiões de celebração.