Chevreux-Bournazel La Parcelle Connigis Magnum 2018

Microprodução de champagnes extremamente minerais, firmes e muito expressivos dos melhores terroirs do Vallée de la Marne. O casal Stéphanie e Julien carrega mais de 20 anos de expertise nos vinhedos da Champagne, adquirido enquanto prestavam consultorias especializadas em viticultura orgânica e biodinâmica, e emprega-a com sabedoria para comunicar os seus terroirs através de champagnes totalmente emocionantes, cheios de “fator drama”. Tudo feito à mão e com o coração!

Chevreux-Bournazel La Parcelle Connigis Magnum 2018

Produtor: Chevreux-Bournazel
Região: Connigis, Vallée du Surmelin, Champagne, França
Casta: 100% Meunier
Safra: 2018
Formato: Magnum (1,5 L)
SO₂ Total: 37 mg/L
Dosagem: Zero dosage
Produção: Apenas 60 magnums produzidos

Vinificação

Champagne de terroir absoluto, proveniente de uma única parcela em Connigis, no vale do Surmelin.
Fermentação espontânea com leveduras indígenas, sem chaptalização, sem colagem, sem filtração, respeitando o ritmo do calendário lunar. Fermentação maloláctica realizada naturalmente.
Estágio do vinho base por 10 meses em barricas de carvalho usadas. Engarrafamento realizado em 2019 em dia de fruta, segundo o calendário biodinâmico.

Descrição

Este raro Meunier expressa uma profundidade e pureza extraordinárias. O nariz é delicado, com notas de pêra, flores brancas, maçã verde e uma leve nuance de brioche. Em boca, é direto e incisivo, com textura cremosa, frescura cortante e salinidade mineral. A ausência de dosage evidencia ainda mais a autenticidade do terroir e a energia do vinho.

Uma garrafa especial — em magnum — para quem aprecia Champagnes que desafiam convenções e emocionam com precisão e identidade.

Harmonizações Sugeridas

– Tártaro de peixe branco com ervas frescas
– Sushi e sashimi
– Camarões grelhados com toque cítrico
– Queijos de cabra frescos