Coessens Largillier Blanc de Noirs
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A máxima de que “os melhores vinhos nascem na vinha” é inexorável, e não foi por acaso que Largillier, vinhedo icônico de Jérôme Coessens, foi o escolhido para alimentar um dos mais disputados “cult wines” do mundo, o champagne de Guillaume Selosse. Nosso Coessens é um pequeno “grower” da Côte des Bar, no sul da Champagne, exclusivamente dedicado à Pinot Noir plantada em Largillier, nas raízes da família por mais de 5 gerações, e que divide o mesmo perfil de solo calcário do período Kimmeridgiano encontrado nos melhores grand crus de Chablis.
Coessens Largillier Blanc de Noirs
Produtor: Champagne Coessens
Região: Ville-sur-Arce, Côte des Bars, Champagne, França
Parcela única: Largillier
Casta: 100% Pinot Noir
Dosage: Extra-Brut (0–3 g/L)
Maturação: Mínimo de 24 meses sur lie
Estilo: Blanc de Noirs
Descrição
Elaborado exclusivamente a partir da parcela monopole “Largillier”, este Blanc de Noirs representa a expressão mais pura do Pinot Noir da Côte des Bar. O solo rico em argila calcária e a exposição ideal das vinhas permitem que o Coessens Largillier revele um perfil profundamente mineral e elegante.
No nariz, revela notas de framboesa, casca de toranja, especiarias delicadas e um toque salino. Em boca, tem uma estrutura precisa e vibrante, com uma mousse cremosa e uma acidez cítrica que prolonga o final salivante. Um champagne que conjuga complexidade e frescura com enorme classe.
Harmonizações Sugeridas
– Tártaro de vitela
– Sushi e sashimi
– Vieiras grelhadas
– Queijos de massa mole como Brillat-Savarin