Coessens Largillier Brut Nature 2018
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A máxima de que “os melhores vinhos nascem na vinha” é inexorável, e não foi por acaso que Largillier, vinhedo icônico de Jérôme Coessens, foi o escolhido para alimentar um dos mais disputados “cult wines” do mundo, o champagne de Guillaume Selosse. Nosso Coessens é um pequeno “grower” da Côte des Bar, no sul da Champagne, exclusivamente dedicado à Pinot Noir plantada em Largillier, nas raízes da família por mais de 5 gerações, e que divide o mesmo perfil de solo calcário do período Kimmeridgiano encontrado nos melhores grand crus de Chablis.
Coessens Largillier Brut Nature 2018
Produtor: Champagne Coessens
Região: Ville-sur-Arce, Côte des Bars, Champagne, França
Parcela única: Largillier – subparcela “Minéral”
Casta: 100% Pinot Noir
Colheita: 2018
Dosage: Brut Nature (sem adição de açúcar)
Fermentação maloláctica: Sim
Maturação: Sobre borras (sur lie)
Produção: Cerca de 4.000 garrafas (em anos excepcionais)
Formato: 75 cl
Descrição
Champagne puro e sem artifícios, elaborado apenas em anos de grande concentração e acidez moderada. Este Brut Nature nasce exclusivamente da subparcela “Minéral” do monopole Largillier, uma zona onde o calcário se expressa com grande intensidade.
No nariz, exibe aromas elegantes de citrinos, sílex, pedra molhada e pedra a fusil. Em boca, a entrada é ampla (graças às argilas do solo KM2), seguida de uma acidez firme, mineralidade marcante e um final persistente, direto e vibrante.
Uma interpretação austera e cristalina do Pinot Noir em solo calcário, sem maquilhagem nem concessões.
Harmonizações Sugeridas
– Aperitivo de carácter
– Volaille rôtie (frango assado, codorniz)
– Queijos de casca lavada, como Époisses