Cortinha Velha Alvarinho Espumante Super Reserva 2021

Na prestigiada zona de Cambeses, em Monção, os primos Covas levam adiante a tradição de gerações na elaboração dos clássicos do Vinho Verde, focados sobretudo na grande expressão da casta Alvarinho. O capricho e a atenção aos pormenores desta pequena empresa familiar perpassa cada decisão na vinha, na adega e na apresentação impecável dos seus vinhos e espumantes. A produção é extremamente limitada, de aproximadamente 15.000 garrafas/ano, defendidas com paixão e conhecimento por Sara e Pedro, e agora pela equipa desbravadora de vinhos de terroir da Temple Wines!

Cortinha Velha Alvarinho Espumante Super Reserva 2021
Monção e Melgaço, Portugal

Descrição

Um espumante extraordinário feito exclusivamente de Alvarinho da sub-região de Monção e Melgaço, com um estágio mínimo de 24 meses sobre borras e remouage manual. Um dos grandes espumantes secos de Portugal, marcado por uma textura refinada e uma acidez fresca e viva. A bolha é fina e persistente, o paladar é seco e vibrante, com notas cítricas e mineralidade acentuada. Final longo e com carácter varietal marcado.

Viticultura & Vinificação

• Região: Monção e Melgaço, Vinhos Verdes

• Casta: 100% Alvarinho

• Solo: Granítico

• Fermentação:

  • 1ª fermentação em inox com temperatura controlada após prensagem de uvas inteiras

  • 2ª fermentação em garrafa com remouage manual

• Estágio:

  • 24 meses em garrafa com borras

  • +3 meses após dégorgement

• Rolha de cortiça natural

• Produção artesanal

Notas de Prova

Apresenta bolha elegante e persistente, aromas intensos e varietais de Alvarinho com toques minerais salinos. Elegante corpo, seco, com acidez cítrica bem delineada e final prolongado com fruta delicada.

Harmonizações

• Ostras, amêijoas ao natural, camarão cozido

• Sashimi e carpaccio de peixe branco

• Tempura leve e pratos vegetarianos frescos (ervilhas, espargos, cogumelos)

• Queijos frescos ou de cabra

• Excelente como aperitivo sofisticado

Dados Técnicos

• Teor alcoólico: 13,0% vol

• pH: 3,30

• Acidez total: 5,80 g/L 

• Açúcar residual: <0,60 g/L

• Temperatura de serviço: 8ºC a 10ºC

• Engarrafamento: Garrafa de champagne de 0,75 L