
Cortinha Velha Espumante Blanc de Noirs 2021
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Na prestigiada zona de Cambeses, em Monção, os primos Covas levam adiante a tradição de gerações na elaboração dos clássicos do Vinho Verde, focados sobretudo na grande expressão da casta Alvarinho. O capricho e a atenção aos pormenores desta pequena empresa familiar perpassa cada decisão na vinha, na adega e na apresentação impecável dos seus vinhos e espumantes. A produção é extremamente limitada, de aproximadamente 15.000 garrafas/ano, defendidas com paixão e conhecimento por Sara e Pedro, e agora pela equipa desbravadora de vinhos de terroir da Temple Wines!
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Um espumante de excelência elaborado a partir de castas tintas típicas da região de Monção e Melgaço — Alvarelhão, Padeiro de Basto e Espadeiro — vinificadas em branco através de prensagem direta e delicada, sem desengace. Produzido pelo método clássico, com segunda fermentação em garrafa e estágio prolongado sobre borras, este Blanc de Noirs revela a frescura, complexidade e caráter granítico do Vinho Verde em altitude.
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Origem e Produção
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Região: Monção e Melgaço, Vinho Verde, Portugal
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Produtor: Cortinha Velha II
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Castas: Alvarelhão, Padeiro de Basto, Espadeiro
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Vindima: Manual (21 de setembro de 2021), transporte em caixas de 20 kg
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Solo: Granítico
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Idade média das vinhas: 14 anos
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Produção: 2.670 garrafas
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Vinificação
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Prensagem direta sem desengace
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Método clássico com leveduras indígenas
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Segunda fermentação em garrafa (tiragem em abril de 2022)
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Estágio sobre borras durante 20 meses
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Remuage manual
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Dégorgement em dezembro de 2023
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Mínimo de 3 meses de envelhecimento adicional após dégorgement
Dados Analíticos
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Álcool: 10,5%
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pH: 3,04
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Acidez total: 7,7 g/L (ácido tartárico)
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Açúcar residual: 4,2 g/L
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Notas de Prova
Aparência límpida, bolha fina e persistente. No nariz, mostra-se aberto, elegante, com notas florais e frutadas. A acidez viva confere-lhe irreverência e frescura. Na boca apresenta mousse crocante, sabor a frutos de caroço, textura cremosa e final ligeiramente seco e sedutor.
Harmonizações Sugeridas
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Ostras, mexilhões e amêijoas ao natural
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Tártaro de salmão ou atum
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Pratos vegetarianos com acidez e textura
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Queijos de cabra frescos
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Momentos de celebração ao ar livre