Domaine Pavelot Pernand-Vergelesses 'Sous Frétille' 1er Cru 2021

Produtor:
É apenas uma questão de tempo para que o Domaine Pavelot, familiar e artesão em sua estrutura, comece a transitar entre os conhecedores da Borgonha. A sétima geração, Luc & Lise, é responsável pela evolução desse surpreendente domaine em Pernand-Vergelesses, que executa brancos e tintos com igual capacidade de emocionar-nos. A inspiração para atingir a excelência também foi alimentada em experiências fora da Borgonha: Luc trabalhou na Califórnia, na Navarro Vineyards, e Lise no espectacular Domaine Dagueneau, no Loire.

Vinho:
0,95 hectares de vinhas de mais de 50 anos em encostas de exposição excepcional, ao sul e sudoeste, localizadas atrás e acima do village. Os solos são de camada fina e marcados por pequenos calhaus e compostos por depósitos de argila sobre uma base de marga e calcário.  Uvas colhidas à mão e fermentadas em barris de carvalho com leveduras indígenas. Élevage de 12 meses em barris de carvalho, 40% novos, e uma pequena parte em inox. O Élevage termina em inox por 6 meses. 

Classe, fruta na medida certa e muito terroir nessa nossa incrível descoberta. Um dos melhores vinhos desse incrível, pequeno e desconhecido domaine. O premier cru Sous Frétille possuí exposição perfeita, que traz muito poder a esse vinho, mas a sombra causada por sua posição atrás da colina de Corton mitiga os efeitos do sol da manhã e evoca um grande frescor nesse glorioso vinho. A textura muito bem trabalhada se exibe na boca com cremosidade, que logo é cortada por uma enorme carga elétrica de acidez vibrante que carrega pura marna calcária.

Certificado Biológico (Ab Agriculture Biologique)