Domaine Pierrick Bouley Volnay 2022

Volnay entrega elegância celestial em seus vinhos, calcados sempre em finesse e beleza de fruta delicada (a Chambolle-Musigny do sul). E como buscamos vinhos nessa expressão, a bons preços (ainda), nada melhor do que mais um produtor especializado e com raízes profundas, já que o nosso d’Angerville está sempre esgotado. Pierrick Bouley é a sexta geração de vignerons competentes e trabalha de forma biodinâmica vinhas que na média rondam os 60 anos, como ele mesmo diz: “sou um vigneron antes de enólogo”. Zero adições ou remoções em sua enologia, inclusive zero sulfitos até o engarrafamento.

O Volnay 2022 de Pierrick Bouley é uma celebração da elegância clássica da Borgonha. Proveniente de sete parcelas distintas – Gigotte, Grands Champs, Paquier, Luret, Échards, Pluchots e Chanlins – totalizando 2,5 hectares, este vinho capta a complexidade dos solos de argila, silte e calcário da encosta virada a sul e sudeste.

Desde 2016, a vinificação é feita sem adição de sulfuroso na fase inicial, priorizando a pureza aromática e a expressão do terroir. A fermentação espontânea decorre com controlo rigoroso de densidade e temperatura, seguindo-se um estágio de 12 meses em barricas, com ligeira adição de SO₂ no final.

Um Volnay de grande finesse, suavidade e sedução aromática, que expressa toda a sensibilidade do trabalho artesanal de Bouley com o Pinot Noir.

Características Técnicas:

• Produtor: Domaine Pierrick Bouley

• Região: Côte de Beaune – Borgonha

• Denominação: Volnay AOC

• Ano: 2022

• Casta: 100% Pinot Noir

• Parcela: Gigotte, Grands Champs, Paquier, Luret, Échards, Pluchots, Chanlins

• Área: 2,5 hectares

• Solo: Argila e silte; Chanlins com argilo-calcário

• Exposição: Sul e sudeste

• Agricultura: Práticas biológicas (não certificadas)

• Vinificação:

  • Sem SO₂ na fase inicial

  • Fermentação espontânea

  • Estágio de 12 meses em barricas

  • Leve estabilização com SO₂

  • Engarrafado no domaine

Notas de Prova:

Nariz delicado de framboesa fresca e violetas. Na boca é sedoso, puro e elegante, com fruta vermelha luminosa e acidez refinada. Final subtil, harmonioso e envolvente.

Harmonizações:

Ideal com carnes brancas nobres como galinha-d'angola, pato ou codorniz, e pratos de carnes suculentas com molhos frutados. Acompanha também queijos suaves ou uma tábua de charcutaria fina.