Domaine Taupenot-Merme Auxey-Duresses Rouge 1er Cru 2022

Produtor:
Sob a vigilância de Romain Taupenot, representante da sétima geração, as soberanas parcelas de vinhedos da família seguem os princípios orgânicos desde 2001, e os vinhos respeitam a transparência dos seus terroirs sem que haja influência de madeira nova ou qualquer artifício que possa desviá-los de sua essência firme, vibrante e de puríssima fruta. A qualidade absoluta é atingida através do approach “terroirista" e respeitoso de Romain em seu pequeno domaine situado em Morey-Saint-Denis.

Domaine Taupenot-Merme Auxey-Duresses Rouge 1er Cru 2022
Borgonha, França – Auxey-Duresses AOC Premier Cru
Casta: 100% Pinot Noir
Parcela: Les Duresses & Les Grands Champs (0,6 ha)
Idade das vinhas: 1953 e 1968
Solo: Argilo-calcário

Este Premier Cru de Auxey-Duresses nasce de duas parcelas históricas — Les Duresses e Les Grands Champs — cultivadas em solos argilo-calcários e vinificadas com precisão artesanal por Romain Taupenot, uma referência da Côte de Beaune e Côte de Nuits.

As uvas são totalmente desengaçadas e fermentadas com leveduras indígenas em inox durante 8 a 13 dias. A extração é feita de forma sensível, apenas com pigeages e remontages moderadas, sempre guiadas pela prova. O vinho estagia entre 12 a 15 meses em barricas de carvalho francês (até 30% novas), seguido de repouso em cuba por 3 meses antes de ser engarrafado sem colagem nem filtração, preservando toda a sua textura e pureza.

Nota de prova – Jasper Morris (90–92 pontos):

"Fruta mais fresca do que o vinho de entrada da vila, com uma intensidade impressionante de fruta preta, boa acidez, e um perfil mais sensual e polido do que o habitual em Auxey."

Ficha técnica:

• Região: Côte de Beaune – Auxey-Duresses 1er Cru

• Castas: 100% Pinot Noir

• Parcelas: Les Duresses & Les Grands Champs

• Idade das vinhas: plantadas em 1953 e 1968

• Área: 0,6 ha

• Solo: Argilo-calcário

• Fermentação: inox, com leveduras indígenas (8–13 dias)

• Extração: Punchdowns e pumpovers suaves

• Estágio: 12–15 meses em barricas (até 30% novas)

• Clarificação: não colado, raramente filtrado

• Garrafa: 0,75 l

Sugestões de harmonização:

• Codorniz assada com redução de vinho tinto

• Magret de pato com cerejas

• Risotto de cogumelos silvestres

• Queijos de casca lavada ou de pasta mole (Reblochon, Brie de Melun)