Domínio do Açor Vila Romana Branco 2022

Uma quinta histórica com património espectacular de vinhas velhas foi adquirida por um grupo de amigos em 2021. O Domínio do Açor está inserido em uma fascinante atmosfera junto à vila medieval de Oliveira do Conde. “Domínio” em alusão à filosofia de elaborar grandes vinhos de terroir no Dão, com uvas do “domaine”. E “do Açor” a evocar a geografia, defronte à Serra do Açor. Com a consultoria do mestre do terroir Pedro Parra e da enologia do talentoso Luís Lopes, com passagem pelo Comtes Lafon na Borgonha e pela Quinta da Pellada no Dão, o estilo é da elegância, frescura e mineralidade granítica.

Domínio do Açor Vila Romana Branco 2022  / 4.267 garrafas 

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 56% Encruzado, 44% Cerceal-Branco e Malvasia-Fina.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13.4° GL

ENOLOGIA: Desengace total e esmagamento em prensa pneumática, seguido de decantação natural e fermentação espontânea em ovo de cimento, inox e barricas, à temperatura entre 18-22oC. Maloláctica completa. Estágios nos diferentes recipientes sobre as borras finas durante 11 meses, em ambiente redutor. Passagem a limpo e estágio em inox durante 6 meses até ao engarrafamento. (76mg/l de SO2 total). Decantação natural, o vinho não foi clarificado ou filtrado, e pode apresentar depósito. 

ESTÁGIO: 11 meses. 30% Encruzado da Vinha Romana em barricas novas (uma de carvalho francês 400 L, uma de carvalho austríaco/alemão de 500 L), 20% Encruzado da Vinha da Fonte Velha em ovo de cimento e 6% em barrica nova, 44% Malvasia-Fina e Cerceal-Branco da Vinha da Fonte Velha em inox. Posteriormente 6 meses em inox. 

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Rodovalho grelhado, arroz de polvo, coelho no forno, casquinha de siri, bobó de camarão, queijo da Serra da Estrela amanteigado.

Pontuação:
92 pontos ROBERT PARKER 

"The second vintage of this white blend, the 2022 Branco is a different blend from the initial 2021 and is much higher in Encruzado, up to 56% (versus 26% in 2021), and the rest Cerceal Branco and Malvasia Fina. It fermented and matured in stainless steel except for 50% of the Encruzado that fermented and matured in barrel for 11 months. It's lower in alcohol (13%), has a higher pH of 3.41 and similar acidity, 5.40 grams. It has a more herbal nose, with herbal notes reminiscent of asparagus, and very tasty and saltier flavors, more granite. It has more complexity and depth than the 2021. 4,267 bottles produced."