Forjas del Salnés Finca Genoveva Tinto 2020

Rodrigo Méndez começou Forjas del Salnés com a ajuda de um dos maiores expoentes da viticultura espanhola, o grande Raúl Pérez, e logo colocou essa Bodega no patamar máximo de qualidade e, consequentemente, demanda. Esses são vinhos de mínima intervenção, no melhor sentido da expressão, feitos sem qualquer aditivos (apenas sulfitos entre 20 e 30 mg/l) de vinhedos extremamente velhos, alguns ultrapassando os 200 anos! São vinhos salgados, honrando a fama do vale de Salnés, que se expressam com verticalidade, tensão e resistem ao tempo como poucos!

Forjas del Salnés Finca Genoveva Tinto 2020
Galiza, Espanha – DO Rías Baixas
Casta: 100% Caíño Tinto
Viticultura: Manual e tradicional

Um tinto de culto da Galiza, o Finca Genoveva 2020 é elaborado a partir de videiras centenárias de Caíño, com algumas plantas a atingir até 180 anos. Plantadas em solos arenosos graníticos, estas vinhas produzem uvas de raríssima concentração e carácter atlântico.

A vinificação é totalmente artesanal: fermentação em barrica aberta com 100% dos engaços (sem desengace), e um longo estágio de 24 meses em foudre de 1.500 litros, que respeita o perfil fino e vibrante da casta. O resultado é um vinho de elegância radical, com apenas 12% de álcool, taninos muito finos, textura delicada e uma complexidade aromática cativante.

Pontuação:
97+ pontos – Robert Parker (Wine Advocate)

“Elegante, perfumado, aromático e preciso. O melhor Genoveva Caíño até à data. Bravo!”

Ficha técnica:

• Região: Rías Baixas DO, Galiza

• Parcela: Finca Genoveva

• Casta: 100% Caíño Tinto

• Idade das vinhas: até 180 anos

• Fermentação: em barrica aberta, 100% com engaços

• Estágio: 24 meses em foudre de 1.500 L

• Teor alcoólico: 12%

• Intervenção: mínima

• Produção: muito limitada

• Garrafa: 0,75 l

Sugestões de harmonização:

• Pombos ou codornizes grelhadas

• Atum braseado ou tataki de carne

• Pratos com beterraba, groselha ou romã

• Cozinha japonesa, coreana ou pratos vegetarianos com umami e acidez