Mullineux Schist Syrah 2020

O casal de enólogos Chris e Andrea Mullineux chegou em Swartland cheio de experiência e ideias, em 2007. Em muito pouco tempo construíram a mais célebre e excitante vinícola de toda a África do Sul, consagrada agora pela 5a vez a “Winery of the Year” no guia Platter’s, o mais respeitado do país há 43 anos. Chris e Andrea foram também eleitos os melhores enólogos do mundo pela Wine Enthusiast e por Tim Atkin MW, e embora sejam técnicos formidáveis, seus vinhos de mínima intervenção são na verdade a mais pura expressão das rochas locais: granito, xisto, ferro ou quartzo.

Mullineux Schist Syrah 2020

Kasteelberg – Swartland, África do Sul
100% Syrah · Agricultura sustentável · 94 Pontos Vinous

O Schist Syrah 2020 nasce de um único talhão de vinhas com 22 anos plantadas em solos pedregosos de xisto e xisto argiloso na propriedade da Mullineux — a Roundstone Farm, nas encostas do Kasteelberg. Nestes solos severos e pobres, as vinhas produzem uvas pequenas, de bagos concentrados e densos, resultando num Syrah de tanicidade firme, profundidade e estrutura mineral intensa.

A fermentação decorre com cachos inteiros em barricas abertas de 500L, com pisa a pé e leveduras indígenas, seguida de quatro semanas de contacto pelicular. O vinho estagia durante 12 meses em barricas de carvalho francês (50% novas), seguidos de 10 meses em foudre de 2º uso. Depois de engarrafado sem filtragem nem colagem, repousa mais 8 meses em garrafa antes de sair ao mercado.

Ficha técnica:

• Região: Kasteelberg – Swartland

• Casta: 100% Syrah

• Solo: Xisto e argila xistosa (pedregoso, pobre e drenante)

• Vinhas: 22 anos, cultivo sustentável

• Colheita: Manual

• Vinificação: Cachos inteiros, pisa a pé, leveduras indígenas

• Maceração: 4 semanas

• Estágio:

  • 12 meses em barricas de 500L (50% novas)

  • 10 meses em foudre usado

  • 8 meses de garrafa

• Engarrafamento: Sem colagem nem filtragem

• Garrafa: 0,75 l

Notas de prova (sugestivas):
Nariz fechado e misterioso, com camadas de fruta preta, grafite, pimenta preta e especiarias do bosque. Na boca, é poderoso e sério, com taninos estruturados, frescura nervosa e uma densidade que ecoa o solo xistoso de onde nasce. Um Syrah para a guarda, com enorme precisão e carácter.

Harmonizações ideais:

• Entrecôte maturado na brasa

• Cabrito assado com alecrim

• Estufado de javali ou veado

• Ragu de lentilhas com cogumelos silvestres

• Queijos de casca lavada ou de pasta dura