
Mullineux Schist Syrah 2020
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O casal de enólogos Chris e Andrea Mullineux chegou em Swartland cheio de experiência e ideias, em 2007. Em muito pouco tempo construíram a mais célebre e excitante vinícola de toda a África do Sul, consagrada agora pela 5a vez a “Winery of the Year” no guia Platter’s, o mais respeitado do país há 43 anos. Chris e Andrea foram também eleitos os melhores enólogos do mundo pela Wine Enthusiast e por Tim Atkin MW, e embora sejam técnicos formidáveis, seus vinhos de mínima intervenção são na verdade a mais pura expressão das rochas locais: granito, xisto, ferro ou quartzo.
Mullineux Schist Syrah 2020
Kasteelberg – Swartland, África do Sul
100% Syrah · Agricultura sustentável · 94 Pontos Vinous
O Schist Syrah 2020 nasce de um único talhão de vinhas com 22 anos plantadas em solos pedregosos de xisto e xisto argiloso na propriedade da Mullineux — a Roundstone Farm, nas encostas do Kasteelberg. Nestes solos severos e pobres, as vinhas produzem uvas pequenas, de bagos concentrados e densos, resultando num Syrah de tanicidade firme, profundidade e estrutura mineral intensa.
A fermentação decorre com cachos inteiros em barricas abertas de 500L, com pisa a pé e leveduras indígenas, seguida de quatro semanas de contacto pelicular. O vinho estagia durante 12 meses em barricas de carvalho francês (50% novas), seguidos de 10 meses em foudre de 2º uso. Depois de engarrafado sem filtragem nem colagem, repousa mais 8 meses em garrafa antes de sair ao mercado.
Ficha técnica:
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Região: Kasteelberg – Swartland
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Casta: 100% Syrah
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Solo: Xisto e argila xistosa (pedregoso, pobre e drenante)
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Vinhas: 22 anos, cultivo sustentável
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Colheita: Manual
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Vinificação: Cachos inteiros, pisa a pé, leveduras indígenas
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Maceração: 4 semanas
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Estágio:
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12 meses em barricas de 500L (50% novas)
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10 meses em foudre usado
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8 meses de garrafa
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Engarrafamento: Sem colagem nem filtragem
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Garrafa: 0,75 l
Notas de prova (sugestivas):
Nariz fechado e misterioso, com camadas de fruta preta, grafite, pimenta preta e especiarias do bosque. Na boca, é poderoso e sério, com taninos estruturados, frescura nervosa e uma densidade que ecoa o solo xistoso de onde nasce. Um Syrah para a guarda, com enorme precisão e carácter.
Harmonizações ideais:
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Entrecôte maturado na brasa
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Cabrito assado com alecrim
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Estufado de javali ou veado
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Ragu de lentilhas com cogumelos silvestres
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Queijos de casca lavada ou de pasta dura