Pietradolce Sant'Andrea Bianco Pre-Phylloxera 2019

As encostas do vulcão ativo mais alto da Europa ocidental conservam preciosas vinhas centenárias, desde os anos 90 disputadas por locais obstinados e estrangeiros ambiciosos, pela combinação explosiva entre finesse e mineralidade dos seus vinhos. Poucos produtores, como a Pietradolce de Michele Faro, de uma família antiga de agricultores do Etna, atingem a máxima excelência e tipicidade vincada desta região da moda, contudo. Cultivo orgânico, apenas castas autóctones de vinhas centenárias nas melhores “contrade”, e vinificação precisa inspirada em técnicas ancestrais.

Pietradolce Sant'Andrea Bianco Pre-Phylloxera 2019

Produtor: Pietradolce
Região: Sicília – Etna
País: Itália
Denominação: Etna Bianco DOC
Casta: 100% Carricante
Vinha: Sant’Andrea
Idade das vinhas: 100–120 anos (pré-filoxéricas)
Sistema de condução: Alberello
Altitude: 850 metros
Exposição: Encostas leste do Monte Etna
Solo: Arenoso e pedregoso de origem vulcânica

Vinificação & Estágio

Fermentação espontânea com longa maceração.
Estágio prolongado em tonneaux de carvalho francês.

Descrição

Uma joia rara nascida das encostas do Etna. O Sant’Andrea Bianco provém de vinhas centenárias em pé-franco, onde a casta Carricante expressa todo o seu potencial de longevidade, profundidade e mineralidade. Notas de fruta branca madura, casca de limão, pedra molhada e ervas mediterrânicas emergem num nariz complexo e vibrante. Em boca, impressiona pela textura firme, frescura incisiva e final salino e persistente. Um branco de altitude com alma de grande vinho de guarda.

Harmonizações Sugeridas

– Peixe grelhado com ervas
– Polvo à lagareiro
– Risotto de açafrão
– Queijos de cabra curados