Quinta de Sant'Ana Arinto 'Agua Serra' 2022

Água Serra 2022 – Quinta de Sant’Ana

100% Arinto
Certificado Biológico

A história da Quinta de Sant’Ana parece saída de um romance: um inglês (James Frost) decide recuperar a antiga propriedade abandonada da família da sua esposa alemã, criando ali os seus filhos, cultivando as terras e produzindo vinhos de identidade forte. Ao lado de um dos mais respeitados enólogos portugueses, António Maçanita, esta parceria familiar trouxe à luz vinhos que mostram o potencial oculto da região de Lisboa. Desde 2015, a quinta está certificada em produção biológica, trabalhando com leveduras indígenas e baixíssimas doses de sulfuroso, numa abordagem minimalista e honesta.

Viticultura & Maturação

As uvas Arinto são colhidas com maturação média a avançada e prensadas suavemente com bagos inteiros em prensa pneumática, permitindo a extração de um mosto puro e expressivo. A oxidação controlada do mosto visa maior estabilidade, reduzindo a necessidade de adição de sulfuroso. A fermentação decorre espontaneamente, parcialmente em barricas (40%) à temperatura ambiente e parcialmente em cuba de inox (60%) a baixa temperatura.

A fermentação maloláctica ocorre apenas na parte em barrica. O vinho permanece sobre borras finas o máximo possível antes do engarrafamento, com bâtonnage apenas nas fases de atesto. O estágio total é de 20 meses. Filtração leve no momento do engarrafamento.

Notas de Prova

Cor amarelo dourado. O nariz revela aromas vibrantes de toranja, alperce e madressilva, sobre um fundo de pedra calcária, fumado delicado e apontamentos tostados. A textura é graciosa, sustentada por uma acidez viva que realça a frescura e confere persistência ao final.

Informação Técnica

• País: Portugal

• Região: Lisboa

• Localização da vinha: Gradil, Mafra (encosta com declive acentuado virada a sudeste)

• Clima: Atlântico, com nevoeiros matinais e tardes quentes com brisa

• Solo: Argilo-calcário

• Tipo: Branco

• Casta: 100% Arinto

• Denominação: Vinho Regional de Lisboa

• Teor alcoólico: 13,5%

• Acidez total: 6,6 g/L

• Acidez volátil: 0,61 g/L

• pH: 3,25

• Açúcares residuais: <1,5 g/L

• Produção: 3.185 garrafas

• Engarrafamento: Setembro 2024

• Lançamento: Junho 2025

• Viticultura: James Frost, Amândio Cruz

• Enologia: António Moita Maçanita