Um dos mais sublimes “domaines” familiares de todos os tempos vive em silêncio no Piemonte e seu gigantesco valor ainda passa despercebido até aos grandes “connaisseurs”. Estabelecido em 1928 no coração de Castiglione Falletto, o famoso berço da força contida, onde a intensidade é expressada sem peso e a elegância de seus vinhos paira na eternidade. Com o esmero da família Cavallotto, estes clássicos atemporais representam as terras abençoadas do Piemonte na forma mais tradicional, respeitosa e fidedigna. Nas palavras do célebre crítico Antonio Galloni: “Cavallotto pode muito bem ser o maior produtor de Barolo no qual poucas pessoas já ouviram falar”.

Vinho:

Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2021
DOCG Barolo, Piemonte, Itália
Casta: 100% Nebbiolo
Certificação: Biológica (IT BIO 015)

O Bricco Boschis 2021 é um Barolo clássico e profundo, proveniente de vinhas históricas da família Cavallotto. A MGA Bricco Boschis — um dos crus mais reverenciados de Castiglione Falletto — dá origem a este vinho singular, com uvas das parcelas Colle Sudovest e Punta Marcello, ambas plantadas em 1971, totalizando 6,23 hectares expostos a diversas orientações solares a 350 metros de altitude.

A vinificação segue o método tradicional: fermentação com leveduras indígenas, seguida de maceração longa (20 a 35 dias) em botti grandes de carvalho da Eslavónia com “cappello semisommerso”. O estágio decorre durante 3 a 3,5 anos nas mesmas botti, respeitando os tempos clássicos do Barolo de guarda.

Este 2021 mostra-se com equilíbrio espetacular, taninos nobres e frescura luminosa. Apresenta aromas clássicos de cereja preta, rosa seca, especiarias e tabaco, com um final longo e mineral. Um Barolo estruturado, profundo e cheio de alma, com décadas pela frente.

PONTUAÇÃO

95+ pontos, Robert Parker’s Wine Advocate

“The organic Cavallotto 2021 Barolo Bricco Boschis shows tightness and firmness at this young age, and we can expect this pretty wine to soften and unwind slowly with bottle evolution. There are aromas of tart cherry, redcurrant, iris root and sweet spice delicately layered over a solid, medium-plus mouthfeel. However, what stands out most in the Bricco Boschis is the extreme focus and sharpness of its fruit flavors.”

Ficha técnica:

• Região: Barolo DOCG, Piemonte

• Subzona: MGA Bricco Boschis

• Parcelas: Colle Sudovest & Punta Marcello

• Altitude: 350 m

• Solo: margas calcárias

• Idade das vinhas: plantadas em 1971

• Fermentação: com leveduras indígenas

• Maceração: 20–35 dias em botti com cappello semisommerso

• Estágio: 3–3,5 anos em botti grandes de carvalho da Eslavónia

• Certificação: Biológica (IT BIO 015)

• Garrafa: 0,75 l

Sugestões de harmonização:

• Tártaro de vitela (à moda de Alba)
  

• Carnes vermelhas grelhadas ou estufadas
  

• Queijos curados (ex: Parmigiano Reggiano, Comté, Pecorino)
  

• Ideal como vinho de meditação