Reserva Secreta · Edição limitada
Josko Gravner
O primeiro produtor escondido na nossa Reserva Secreta, por tempo limitado
“Quem busca água pura vai à nascente, não à foz. Eu queria um grande vinho verdadeiro e, por isso, busquei inspiração no berço da vitivinicultura, o Cáucaso.”
— Josko Gravner
Com coragem e visão, o vigneron que produzia os brancos modernos mais premiados de Itália abandonou tudo para resgatar técnicas ancestrais: ânforas de terracota enterradas, macerações de sete meses e longos anos em botti. Fiel ao terroir do Collio, atento à lua e à natureza, Josko Gravner criou vinhos de autenticidade e emoção, revolucionando o futuro ao reconectar-se ao passado.
Aos 72 anos, ainda em constante experimentação, Gravner continua a desafiar o tempo: os seus vinhos só saem da propriedade pelo menos sete anos depois da colheita, incluindo os brancos. O método segue o ciclo dos "quatro seis", seis meses em ânfora com película, seis meses sem película, seis anos em grandes botti de carvalho e seis meses em garrafa, um ritmo ditado pela natureza, não pelo mercado.
Foi uma granizada quase catastrófica em 1996, que destruiu 95% da colheita, que levou Gravner a experimentar fermentações longas com película na pouca fruta que restou. O resultado foi uma revelação: pela primeira vez, reconheceu no copo o carácter verdadeiro da casta Ribolla Gialla. Desde então, nunca mais voltou ao aço inoxidável.
O resultado destas escolhas raras chega agora à Reserva Secreta da Temple Wines, disponível apenas para quem está do lado de dentro.
A propriedade e a vinha
O vinho, garrafa a garrafa
