AMA Brew Bost

Fermentado naturalmente através de técnicas exclusivas inspiradas no método ancestral pétillant naturel, o AMA combina chás e botânicos de origem, provenientes de pequenas explorações familiares, com água pura de nascente do País Basco.

Elaboração

O AMA Bost é elaborado a partir de infusão de chá Jasmine Silver Needle (China), posteriormente fermentada através da introdução de colónias simbióticas cuidadosamente cultivadas de bactérias e leveduras (SCOBY), juntamente com açúcar de cana biológico dissolvido e água mineral local Izola, proveniente da cordilheira Izarraitz, no País Basco.
Uma pequena parte de uma colheita anterior é adicionada para consistência. A segunda fermentação ocorre na garrafa, onde cada lote estagia durante seis meses sobre borras antes do dégorgement e lançamento. Este processo permite o desenvolvimento de bolha fina e sabores complexos.

Notas de Prova

Aromas crocantes de pera branca, rosa, jasmim seco e acácia.
Paladar fresco, elegante, com acidez vibrante e final seco.

Origem dos Ingredientes

• Chá branco Jasmine Silver Needle (Cui Min), cultivado de forma orgânica na província de Hunan, China

• Açúcar de cana biológico

• Água de nascente Izola (País Basco)

• Cultura simbiótica (SCOBY)

Harmonizações

Perfeito como aperitivo. Harmoniza com:

• Peixes brancos ao vapor

• Pratos leves de inspiração asiática

• Saladas frescas

• Queijos suaves

• Sobremesas florais ou cítricas

Informação Técnica

• Tipo: Fermentado natural com gás

• ABV: 1,5%

• Volume: 750 ml

• Segunda fermentação: Em garrafa

• Estágio: 6 meses sobre borras

• Serviço: 9–11 °C, em copo de vinho branco

• Abrir com cuidado para preservar a bolha fina

Produtor

Ama Brewery
País Basco, Espanha