O Produtor

Através do projeto La Pierre Ronde, Antoine Lepetit de la Bigne procura traduzir a singularidade dos grandes terroirs da Borgonha em vinhos de produção limitada, produzidos com viticultura biológica e fermentações naturais, respeitando o caráter de cada parcela.

Terroir e Vinificação

O climat Fromange localiza-se nas zonas altas de Rully, em direção a Aluze. Trata-se de uma vinha velha implantada sobre solos argilo-calcários muito ricos em calcário, de cor branca, pobres em matéria orgânica e com ligeira inclinação. A cerca de 300 metros de altitude, próximo da floresta e exposto aos ventos do norte, este terroir beneficia de condições particularmente frescas. A viticultura é conduzida em modo biológico.

A vindima realizou-se a 29 de setembro de 2024. Após prensagem de cachos inteiros e decantação durante 24 horas, as fermentações alcoólica e maloláctica decorreram em ânforas de 750 litros e barricas de 228 litros. O estágio prolongou-se durante 12 meses sobre borras totais, repartido entre ânfora (75%) e barrica usada (25%), seguido de três meses em inox.