Cavallotto Pinner 2022

Um dos mais sublimes “domaines” familiares de todos os tempos vive em silêncio no Piemonte e seu gigantesco valor ainda passa despercebido até aos grandes “connaisseurs”. Estabelecido em 1928 no coração de Castiglione Falletto, o famoso berço da força contida, onde a intensidade é expressada sem peso e a elegância de seus vinhos paira na eternidade. Com o esmero da família Cavallotto, estes clássicos atemporais representam as terras abençoadas do Piemonte na forma mais tradicional, respeitosa e fidedigna. Nas palavras do célebre crítico Antonio Galloni: “Cavallotto pode muito bem ser o maior produtor de Barolo no qual poucas pessoas já ouviram falar”.

Cavallotto Pinner 2022

Produtor: Cavallotto
Região: Piemonte
País: Itália
Castas: 100% Pinot Noir (vinificado em branco)
Área de vinha: 0,93 ha
Ano de plantação: 1972
Altitude: 260 a 310 metros
Exposição: Leste e Nordeste
Estágio: 9 meses sûr lie em inox
Certificação: Biológico (IT BIO 015)

Descrição

O Cavallotto Pinner é uma curiosidade deliciosa: um branco feito exclusivamente a partir de Pinot Noir (ou Pinot Nero), proveniente de uma pequena parcela plantada em 1972. As uvas são prensadas diretamente antes de fermentar, o que impede a extração de cor, resultando num vinho branco de uvas tintas.

Após a fermentação, o vinho estagia sûr lie por 9 meses em inox, ganhando textura, volume e complexidade aromática. É um branco fora do comum — elegante, floral, com notas cítricas e minerais — nascido no terroir de Castiglione Falletto, coração da Barolo DOCG.

Harmonizações Sugeridas

– Peixes delicados grelhados
– Queijos de casca lavada ou florais
– Risotto de limão ou espargos
– Gastronomia asiática leve