Coessens Largillier Exogyre (Solera)

A máxima de que “os melhores vinhos nascem na vinha” é inexorável, e não foi por acaso que Largillier, vinhedo icônico de Jérôme Coessens, foi o escolhido para alimentar um dos mais disputados “cult wines” do mundo, o champagne de Guillaume Selosse. Nosso Coessens é um pequeno “grower” da Côte des Bar, no sul da Champagne, exclusivamente dedicado à Pinot Noir plantada em Largillier, nas raízes da família por mais de 5 gerações, e que divide o mesmo perfil de solo calcário do período Kimmeridgiano encontrado nos melhores grand crus de Chablis.

Coessens Largillier Exogyre (Solera)

Produtor: Champagne Coessens
Região: Ville-sur-Arce, Côte des Bars, Champagne, França
Parcela única: Largillier – subparcelas “Minéral”, “Fruit”, “Fleur” e “Matière”
Casta: 100% Pinot Noir
Vinificação: Solera de vinhos de reserva (vieux vins)
Fermentação maloláctica: Sim
Maturação: Sobre borras (sur lie)
Produção: Menos de 1.000 garrafas (em anos de engarrafamento)
Formato: 75 cl

Descrição

Exogyre é a exceção no portfólio da Coessens: um Champagne de solera, composto exclusivamente por vinhos de reserva de várias colheitas, provenientes do monopole Largillier e das suas quatro subparcelas: Minéral, Fruit, Fleur e Matière.

No nariz, revela uma complexidade única, marcada por frescura e elegância: mel de acácia, ananás maduro e um toque subtil de mentol. Em boca, a entrada é ampla e envolvente (graças às argilas do solo KM2), com textura refinada e final longo e mineral (graças ao calcário do mesmo solo). Uma interpretação madura, finamente oxigenada e profundamente gastronómica do Pinot Noir.

Harmonizações Sugeridas

– Foie gras
– Tarte fina de maçã com caramelo salgado
– Queijos azuis como Roquefort com pera, caramelo e balsâmico