Cortinha Velha Alvarinho Espumante Velha Reserva 2018
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Na prestigiada zona de Cambeses, em Monção, os primos Covas levam adiante a tradição de gerações na elaboração dos clássicos do Vinho Verde, focados sobretudo na grande expressão da casta Alvarinho. O capricho e a atenção aos pormenores desta pequena empresa familiar perpassa cada decisão na vinha, na adega e na apresentação impecável dos seus vinhos e espumantes. A produção é extremamente limitada, de aproximadamente 15.000 garrafas/ano, defendidas com paixão e conhecimento por Sara e Pedro, e agora pela equipa desbravadora de vinhos de terroir da Temple Wines!
Cortinha Velha Alvarinho Espumante Velha Reserva 2018
Monção e Melgaço, Portugal
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Descrição
Um extraordinário espumante extra bruto 100% Alvarinho, proveniente da sub-região de Monção e Melgaço, que surpreende pela complexidade e precisão. Após 3 anos de estágio em garrafa sobre as borras, apresenta uma mousse fina e persistente, com notas clássicas de brioche e um final seco e prolongado. Um espumante gastronómico, elaborado com o rigor dos grandes métodos clássicos.
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Viticultura e Vinificação
• Casta: 100% Alvarinho
• Região: Monção e Melgaço (Vinhos Verdes)
• Solo: Granítico
• Fermentação alcoólica: mosto clarificado a 12ºC, fermentado a temperatura controlada por 12-15 dias
• Segunda fermentação em garrafa com remuage manual, seguida de dégorgement e novo estágio mínimo de 3 meses
• Estágio total: mínimo de 36 meses sobre borras
• Produção: limitada
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Notas de Prova
Aroma elegante e complexo, com toques de brioche. No paladar é encorpado, seco, com bolha crocante e muito fina. Termina longo, com excelente persistência e elegância mineral.
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Dados Técnicos
• Teor alcoólico: 13%
• pH: 3,26
• Acidez total: 6,10 g/L
• Açúcar residual: 0,7 g/L
• Temperatura de serviço: 8–10 ºC
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Harmonizações
Combina lindamente com mariscos, peixes grelhados, carnes brancas e queijos de pasta dura. Excelente também como aperitivo.