Damijan Ribolla Gialla 2019

Damijan Podveršič é um verdadeiro vigneron que acompanha com fervorosa paixão e obstinada atenção os ritmos e sinais da natureza, para extrair dos seus magníficos 11 hectares no Collio Goriziano, uvas com uma maturação perfeita das películas e das grainhas, como ele gosta de frisar, e não apenas da polpa. Sua inata genialidade levou-o ao vértice do movimento dos “orange wines” do Friuli/Eslovênia, num estilo muito sui generis. Agora ao lado da igualmente iluminada filha Tamara, os Podveršič forjam vinhos para sonhar e acreditar que o futuro da vinicultura é voltar ao seu passado.

DAMIJAN RIBOLLA GIALLA 2019

Região: Friuli Venezia Giulia, Itália
Produtor: Damijan Podversic
Classificação: IGT Venezia Giulia
Casta: 100% Ribolla Gialla
Vinhas: Monte Calvario (plantadas em 1994, 2002, 2004)
Altitude das vinhas: 140–180 m
Exposição solar: Sul
Solo: Ponca – também conhecido como Opoka (marga calcária e arenito)
Rendimento: 40 q/ha
Viticultura: Agricultura natural, não intervencionista
Colheita: Manual
Vinificação: Maceração longa em tonéis grandes de carvalho por 60 a 90 dias com leveduras indígenas
Estágio: 3 anos em tonéis de 20–30 hl + 1 ano em garrafa
SO2: Adição mínima
Pontuação: 94 pontos – Vinous

Descrição
Damijan Ribolla Gialla 2019 é um branco de maceração longa que revela toda a essência da Ribolla nos solos de Ponca (Opoka), um terroir de marga calcária e arenito que imprime estrutura e salinidade ao vinho.

Este vinho tem um carácter reservado no nariz, com aromas que remetem a mato rasteiro, flores secas e pêssego jovem. Na boca, no entanto, explode em textura e sabor: frutos secos, taninos sedosos, acidez firme e uma mineralidade persistente que se prolonga por longos segundos. A Ribolla de Damijan é uma experiência tátil — uma sensação de trincar o próprio vinho.

Harmonizações sugeridas
– Peixe grelhado com pele crocante
– Polvo à lagareiro
– Risotto de cogumelos ou trufas
– Tagliatelle com manteiga e salva
– Queijos de pasta dura (ex: Comté, São Jorge, Pecorino)