Domaine Buronfosse Marcus Chardonnay 2023

O Domaine Buronfosse tornou-se uma das propriedades mais admiradas do Jura moderno, graças à combinação rara entre viticultura biológica rigorosa, sensibilidade artesanal e uma precisão invulgar em vinhos de baixa intervenção. Os seus vinhos destacam-se pela pureza, tensão e forte identidade geológica.

Descrição

O Marcus Chardonnay 2023 é uma seleção parcelar de Chardonnay proveniente de um pequeno planalto calcário particularmente pobre e pedregoso, uma origem singular mesmo no contexto do Jura. Para além das tradicionais margas calcárias, esta parcela possui uma presença importante de rocha calcária no subsolo, elemento que confere ao vinho uma identidade mineral muito marcada.

Vinificado e estagiado durante cerca de um ano sobre borras finas em barricas usadas e sempre com topping (ouillé), este Chardonnay procura preservar sobretudo frescura, precisão e energia.

Entre os Chardonnays do Domaine Buronfosse, o Marcus é provavelmente o mais leve, tenso e mineral. Aromaticamente revela citrinos, flores brancas, pedra molhada e notas subtilmente redutivas. Na boca é vibrante, directo e extremamente salivante.

A colheita de 2023 apresenta ainda uma ligeira efervescência natural resultante de uma discreta refermentação em garrafa, algo que amplifica a sensação de frescura e torna o vinho particularmente vivo, energético e gastronómico. Essa pequena presença de gás integra-se naturalmente no perfil do vinho e reforça o seu carácter altamente refrescante e muito fácil de beber.

Um vinho natural de enorme precisão e personalidade.

Harmonização

Excelente com ostras, peixe cru, sashimi, mariscos, cozinha vegetal, queijo de cabra fresco, pratos delicados com ervas aromáticas ou cozinha alpina leve.

Servir fresco.

Informações Técnicas

Região: Jura, França
Casta: Chardonnay
Viticultura: Biológica
Vinificação: Fermentação espontânea, estágio em barricas usadas, sem clarificação nem filtração
Estágio: 9 meses sobre borras finas (ouillé)