Domaine Buronfosse Savagnin Varron 2023

O Domaine Buronfosse é uma das propriedades mais entusiasmantes do Jura contemporâneo, reconhecida pela capacidade de produzir vinhos naturais de enorme precisão, profundidade e identidade mineral. Em Rotalier, Peggy e Jean-Pascal Buronfosse trabalham vinhas biológicas com uma abordagem artesanal e pouco interventiva, preservando sempre a pureza do terroir.

Descrição

O Savagnin Varron 2023 provém de uma seleção parcelar situada em Varron, considerada uma das parcelas emblemáticas da família Buronfosse, localizada imediatamente junto à aldeia de Rotalier.

As vinhas encontram-se plantadas sobre margas vermelhas e calcário do período Bajociano, solos que conferem ao vinho concentração, profundidade e uma forte assinatura mineral. O Savagnin é vinificado e estagiado durante 18 meses sobre borras em barricas de carvalho usadas, mantendo o estilo ouillé característico do domaine.

O perfil aromático revela fruta amarela madura, citrinos, marmelo, flor de sabugueiro, tília e nuances de cera e ervas secas. Na boca apresenta grande densidade e estrutura, mantendo simultaneamente tensão e frescura. Notas subtis de ananás, citrinos maduros e especiarias delicadas prolongam-se num final salino e mineral.

É um vinho profundo e gastronómico, que beneficia claramente de oxigenação e de serviço em copo amplo, ligeiramente menos frio do que o habitual.

Um Savagnin de enorme personalidade, intensidade e precisão.

Harmonização

Excelente com aves de caça, peixe em molho de manteiga, lagosta, cozinha alpina, pratos com cogumelos, queijo Comté envelhecido ou cozinha asiática rica em umami.

Decantar ou servir em copo largo.

Informações Técnicas

Região: Jura, França
Parcela: Varron
Casta: Savagnin
Solos: Margas vermelhas e calcário Bajociano
Viticultura: Biológica
Vinificação: Fermentação espontânea, estágio em barricas usadas, sem clarificação nem filtração
Estágio: 18 meses sobre borras em barrica