Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet Les Houillères 2023 | Borgonha – Temple Wines

Descrição

O Domaine Morey-Coffinet

Situado em Chassagne-Montrachet, o Domaine Morey-Coffinet é hoje uma referência incontornável da Côte de Beaune. Sob a direção de Thibault Morey, o domaine afirma uma filosofia clara: colocar o terroir no centro, com uma viticultura biológica exigente, práticas inspiradas na biodinâmica e uma abordagem de mínima intervenção na adega. Os vinhos distinguem-se pela precisão, pela expressão mineral dos solos argilo-calcários e por uma capacidade de evolução notável em garrafa, revelando-se sempre mais profundos com o tempo.

O Vinho

Les Houillères é uma parcela situada em planalto, com exposição a sul, que origina um Chassagne-Montrachet de perfil mais direto e luminoso, sem perder a identidade mineral típica da denominação. Os solos argilo-calcários e a altitude relativamente mais aberta conferem ao vinho uma expressão franca, equilibrada e acessível na juventude.

No Domaine Morey-Coffinet, esta cuvée beneficia de vinhas antigas, plantadas em 1955, complementadas por replantações recentes, assegurando concentração natural e frescura. A viticultura biológica certificada e o trabalho cuidadoso dos solos permitem preservar a energia do terroir, enquanto a vinificação privilegia a clareza e a precisão.

O estágio em barrica, moderado em duração e cuidadosamente calibrado na utilização de madeira nova, acompanha o vinho sem lhe retirar definição, resultando num Chardonnay expressivo, harmonioso e muito gastronómico.

Notas de prova

Nariz aberto e elegante, com notas de fruta de polpa branca, citrinos maduros e um fundo subtilmente calcário. Na boca é equilibrado, com textura suave, acidez bem integrada e um final limpo e persistente. Um Chassagne-Montrachet de grande precisão e excelente bebibilidade.

Viticultura e vinificação

Na vinha
• Área: 0,82 ha
• Exposição: planalto, sul
• Solos: argilo-calcários
• Casta: Chardonnay
• Sistema de poda: Guyot simples
• Agricultura: biológica certificada (FR-BIO-01)
• Trabalhos de solo: mobilização com charrua
• Vindima: manual
• Ano de plantação: 1955 / 2019

Na adega
• Vinificação e estágio: 12 a 14 meses em barricas de 228 e 350 litros
• Madeira nova: 30 a 50%
• Colagem: bentonite
• Filtração: não filtrado
• Fecho: rolha natural de qualidade superior, selada com cera

Harmonizações

Ideal com peixe grelhado, marisco, pratos de inspiração vegetal, massas delicadas ou aves assadas. Um vinho muito versátil à mesa.

Potencial de guarda

Recomendado para consumo entre 2 e 5 anos após o engarrafamento, mantendo frescura e equilíbrio ao longo da sua evolução.