Domaine Pavelot Pernand-Vergelesses Rouge 2023

É apenas uma questão de tempo para que o Domaine Pavelot, familiar e artesão em sua estrutura, comece a transitar entre os conhecedores da Borgonha. A sétima geração, Luc & Lise, é responsável pela evolução desse surpreendente domaine em Pernand-Vergelesses, que executa brancos e tintos com igual capacidade de emocionar-nos. A inspiração para atingir a excelência também foi alimentada em experiências fora da Borgonha: Luc trabalhou na Califórnia, na Navarro Vineyards, e Lise no espectacular Domaine Dagueneau, no Loire.

Vinho:

O Domaine Pavelot Pernand-Vergelesses Rouge 2023 é um vinho tinto elegante e autêntico da Borgonha, elaborado a partir de Pinot Noir provenientes de vinhas com mais de 25 anos, cultivadas em 1,92 hectares de encostas argilo-calcárias. A colheita é feita manualmente, com fermentação em tanques de concreto utilizando leveduras indígenas, seguida de um élevage de 10 meses em barris de carvalho francês (15% novos) e finalização em inox por 6 meses. Certificado como Biológico (AB Agriculture Biologique), este vinho expressa pureza, frescor e finesse, características típicas da região de Pernand-Vergelesses.

🍇 Características Técnicas:

• Produtor: Domaine Pavelot

• Região: Borgonha – Pernand-Vergelesses

• Ano: 2023

• Casta: 100% Pinot Noir

• Área de vinha: 1,92 hectares

• Idade média das vinhas: 25 anos

• Álcool: 13%

• Vinificação: Fermentação em tanques de concreto com leveduras indígenas

• Élevage: 10 meses em barris de carvalho francês (15% novos) e 6 meses em inox

• Certificação: Biológico (AB Agriculture Biologique)

🍷 Notas de Prova:

Apresenta uma cor rubi vibrante. No nariz, revela aromas de frutas vermelhas frescas, como cereja e framboesa, com toques florais e nuances de especiarias. Em boca, é elegante, com taninos suaves e uma acidez equilibrada, proporcionando um final longo e harmonioso.

🍽️ Harmonizações:

Ideal para acompanhar pratos de aves assadas, carnes vermelhas grelhadas, cogumelos salteados e queijos de pasta mole.