Domaine Pavelot Pernand-Vergelesses 'Sous Frétille' 1er Cru 2023

Domaine Pavelot Pernand-Vergelesses 'Sous Frétille' 1er Cru 2023

Produtor
O Domaine Pavelot, com uma história familiar rica, começa a se destacar no cenário da Borgonha, especialmente graças ao trabalho meticuloso da sétima geração: Luc e Lise. Localizado em Pernand-Vergelesses, esse domaine, que executa brancos e tintos com uma elegância singular, se beneficia de experiências fora da Borgonha, com Luc tendo trabalhado na Califórnia, na Navarro Vineyards, e Lise tendo passado pelo prestigiado Domaine Dagueneau, no Loire. A busca incessante pela excelência resulta em vinhos com grande capacidade de emocionar.

Vinho
O Pernand-Vergelesses 'Sous Frétille' 1er Cru 2023 provém de 0,95 hectares de vinhas com mais de 50 anos, localizadas em encostas excepcionais, ao sul e sudoeste, atrás e acima da vila. Os solos são finos, com pequenos calhaus, compostos por depósitos de argila sobre uma base de marga e calcário, criando as condições ideais para o cultivo de uvas de grande expressão.

As uvas são colhidas manualmente e fermentadas em barris de carvalho com leveduras indígenas. O vinho passa por um élevage de 12 meses em barris de carvalho, sendo 40% novos, e uma pequena parte em inox. O acabamento do élevage é feito em inox por 6 meses, permitindo uma maturação cuidadosa e preservando a frescura e os aromas do terroir.

Notas de Prova
Este Premier Cru revela uma combinação impressionante de classe, fruta na medida certa e profundidade de terroir. A exposição privilegiada das vinhas proporciona grande potência ao vinho, mas a sombra causada pela posição do vinhedo, atrás da colina de Corton, mitiga os efeitos do sol da manhã, trazendo frescor ao conjunto. No paladar, a textura cremosa do vinho é rapidamente equilibrada por uma acidez vibrante e uma mineralidade carregada de marna calcária, que confere um final longo e refrescante.

Certificação
Certificado Biológico (Ab Agriculture Biologique)

Harmonizações
Ideal para pratos de carnes grelhadas, pratos com cogumelos, risotos de cogumelos selvagens e queijos curados. Um vinho versátil que combina perfeitamente com pratos de sabor intenso e grande complexidade.

Produção
A produção limitada de 2023 faz deste vinho uma verdadeira joia da Borgonha, rara e procurada por colecionadores.